Фаршированный кальмар под сырно-сливочным соусом

Автор: мисс

Описание: Для любителей кальмаров, предлагаю рецепт нежнейшего, ароматного фаршированного кальмара под сырно-сливочным соусом.

Ингредиенты

Фаршированный кальмар

Кальмар (небольшие тушки) — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Рис — 60 г
Лук репчатый (средний) — 1/2 шт
Морковь (средняя) — 1/2 шт
Опята (вареные) — 200 г
Соль
Смесь перцев
Укроп

Сырно-сливочный соус

Сыр плавленый (Hochland) — 50 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Сливки (20 %) — 100 мл
Молоко — 100 мл
Сок лимонный — 2 ст. л.

Приготовление

Фаршированный кальмар под сырно-сливочным соусом ингредиенты

Готовим начинку. Лук, морковь чистим, режем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле на среднем огне пару минут.

Можете брать любые грибы, у меня - вареные опята. Режем, кладём на сковороду, обжариваем 10 минут.

Одновременно отвариваем рис до полу-готовности (15 минут). Соединяем рис и жареные грибы.

Добавляем соль, смесь перцев, рубленный укроп (у меня мороженный). Перемешиваем.

Кальмары чистим, опускаем в кипящую воду по одной тушке на 30 секунд.

Достаём кальмар, даём немного остыть.

Фаршируем кальмар начинкой. Не делайте очень плотно, иначе она будет вылезать.

Готовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло, кладём муку, обжариваем до лёгкой золотистости.

Наливаем молоко, тщательно перемешиваем. Делаем всё это на слабом огне, иначе подгорит.

Наливаем сливки, кладём плавленный сыр.

У меня плавленный сыр для горячих блюд Hochland.

Перемешиваем, наливаем сок лимона.

Заливаем соусом фаршированные кальмары, ставим в духовку на 200 градусов на 30 минут до лёгкого подрумянивания.

Подаём блюдо горячим. При подаче нарезаем на порции. Приятного аппетита!

Это было в далёком 1980 году, встречали 1981 год. Я училась на первом курсе в университете, 17 лет, и собиралась отмечать Новый год с одноклассниками. Кто помнит те времена, тот знает, что Советское шампанское было дефицитом, но моя мама работала в магазине, и мне поручили принести 2 бутылки. Мама приберегла для меня эти две бутылки и сказала прийти их забрать, потому что даже 31 го декабря работала до 22 часов.
Я забрала шампанское, заодно зашла за платьем к портнихе. Так как купить платье тоже было проблемно, то в основном заказывали. Иду, такая вся счастливая. В одной руке авоська с шампанским, вся на показ. В другой плечики, с голубым шифоновым платьем. Все смотрят и завидуют. Подхожу к двери. А как её открыть? Обе руки-то заняты. Не могу же я опустить моё обалденное платье. И я... просто разжимаю руку с шампанским, и оно вдребезги разлетается об цементный пол в подъезде. Как же ругался мой папа! Мама, конечно, нашла мне ещё бутылку, правда, только одну. Кстати, у нас на Дальнем Востоке шампанское стоило 5 руб. 18 коп. Из них 18 коп. стеклотара. Это было не дёшево, моя стипендия была - 40 руб, а у бабушки пенсия - 56 руб. До сих пор помню!

Фаршированный кальмар под сырно-сливочным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/