Морковный пирог с горбушей и брокколли

Автор: Valushok

Ингредиенты

• Морковь — 1 кг
• Брокколи — 500 г
• Горбуша (свежая) — 600 г
• Сыр твердый — 200 г
• Молоко — 500 мл
• Лук репчатый — 2 шт
• Лук зеленый — 0,5 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Арахис — 50 г
• Хлеб (белый) — 2 ломт.
• Масло растительное — 30 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Приготовим рыбу, у меня горбуша.

Разберем ее от костей, разделим на филе.

Морковь очистим, 300 г отложим на время.

700 г моркови крупно порежем.

Положим в молоко и отварим ее в течении 10 минут.

Сольем морковь и оставим отекать и остывать на дуршлаге.

В это время почистим и порежем оставшуюся морковь крупными брусочками, лук и чеснок произвольно, как нравится.

Брокколи помоем.

В сотейник нальем масло и обжарим лук.

Затем добавим морковь и продолжим обжаривать.

Остывшую отварную морковь пробьем блендером.

К зажарке добавим чеснок, еще немного все вместе обжарим.

После погружного блендера морковь отварная стала однородной пюреобразной массой.

Брокколи промоем и разберем на соцветия.

Отварим ее в течении 2-х минут.

И сразу переложим в холодную воду, для сохранения цвета. Затем откинем на сито, чтобы стекла вода.

Форму диаметром 28 см застелим силиконизированным пергаментом. Смажем маслом.

Приготовим зелень, орехи, сыр, яйца. У меня петрушка своя замороженная.

Немного молока и булка понадобится для рыбного фарша.

Филе горбуши порежем кусочками, измельчим погружным блендером вместе с замоченной в молоке булкой.

Добавим яйца, часть петрушки, посолим, поперчим.

Хорошо перемешаем фарш.

Начнем формировать пирог. Первым слоем положим 2/3 отварной и измельченной в пюре моркови.

2 слой -половина брокколи.

3 слой-натрем часть сыра.

4 слой -фарш из горбуши.

5 слой-остаток петрушки и зеленый лук.

6 слой - 1/3 сыра.

7 слой- зажарка из моркови, лука и чеснока.

8 слой -остатки вареной брокколи.

Завершающий слой -остатки пюре отварной моркови.

Потрем немного сыра и рассыпим орешки, у меня арахис, лучше если будет кешью. Ставим в духовку и запекаем 45 минут при температуре 200 градусов.

Достаем пирог и даем ему остыть.

Снимаем кольцо.

Выкладываем пирог на блюдо. Пока пирог теплый, он влажный, немного постоит, становится плотнее. Хорош, как в холодном, так и в горячем виде. Можно готовить с куриным фаршем. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru