Говядина по-пекински

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Говядина (у меня была говядина и немного куриного филе) — 500 г
• Масло растительное (для фритюра)
• Крахмал кукурузный — 6 ст. л.
• Маринад
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Соус
• Вода — 4 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Уксус (для суши, или из белого вина) — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий (молотый) — 0,25 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Овощи
• Чеснок (мелко резаный) — 1 ч. л.
• Перец болгарский (красный, зеленый и желтый - по 1 маленькому или по половине каждого большого)
• Лук репчатый (порезанный длинными полосками) — 1 шт

Приготовление

Говядина у меня не домашняя – промзабоя, поэтому я думала, что будет жестко. Но получилось достаточно мягко, я была приятно удивлена.

Порезать говядину тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для маринада, положить в маринад мясо и накрыть пленкой. Оставить мариноваться на 15-20 минут в холодном месте.

За это время приготовить соус и овощи. Овощи нарезать узкими полосками. Нагреть 2 ч.л. кунжутного масла, обжарить в течение 30 сек. чеснок, добавить лук, перец, потушить овощи 10 минут до мягкости. Долго не тушить, чтоб цвет не стал тусклым. Отставить в сторону.

Смешать все компоненты для соуса.

Разогреть фритюр. Полоски мяса обвалять в крахмале, стряхнуть лишнее.

Обжарить до коричневого цвета (до готовности).

Смешать мясо с соусом так, чтоб соус обволакивал всю поверхность кусочков, и добавить овощи. Прогреть немного готовое мясо с соусом и овощами. Подавать с рисом или вареным картофелем.

© www.povarenok.ru