Рыба с имбирем и зеленым луком

Автор: NatalyLeva

Ингредиенты

• Филе рыбное (пангасиус, тилапия, морской окунь и т.п.) — 450 г
• Имбирь (корень) — 15 г
• Лук зеленый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец сычуаньский (не полная ч.л., зеленый, НЕ молотый) — 1 ч. л.
• Вино белое сухое (или соус Шаосин) — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Соль
• Перец белый (молотый)
• Масло подсолнечное (ТМ "Олейна")
• Вода (или куриный бульон) — 200 мл

Приготовление

Подготовить продукты. Я использовала пангасиус, предварительно удалив у филе жирные части.

Филе нарезать наискось на кусочки не сильно тонкие. При таком способе нарезки рыба не распадается при готовке.

Имбирь, чеснок - на тонкие пластинки, лук - на небольшие фракции.

К рыбе добавить соль, перец белый, немного лука (белую часть), 3 ломтика ибиря, крахмал и вино

Аккуратно перемешать и дать постоять 10-15 мин.

В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить оставшийся имбирь ~ 30 c., добавить чеснок, белую часть зеленого лука и сычуаньский перец. Жарить до появления приятного аромата.

Добавить воду или куриный бульон, довести до кипения и кипятить несколько минут.

По кусочкам положить в кипящую воду рыбу.

Готовить при сильном нагреве, переворачивая аккуратно рыбу, до готовности. При этом часть жидкости должна выпариться, а крахмал, который был добавлен к рыбе, - придать густоту соусу. При необходимости добавить соль.

За минуту до готовности добавить зеленый лук.

Закуска готова. Как неострый вариант блюдо подавать сразу, причем пробовать обязательно с горошиной сычуаньского перца! Это фишка блюда! В идеале - на кусочек рыбы положить имбирь, чеснок, лук и горошину перца. Как острый вариант - на следующий день (тут уже без горошины )) ). Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru