Радужная форель под овощным маринадом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Форель (В рецепте использовалось филе радужной форели) — 450 г
• Лук репчатый (крупная) — 1 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Перец душистый — 10 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Сок лимонный (В рецепте использовался сок лайма) — 2 ст. л.
• Гвоздика — 3 шт
• Орегано — 1/2 ч. л.
• Пряности (смесь сушеных пряных трав (укроп, петрушка, базилик)) — 1 ч. л.
• Вода — 100 мл
• Мука пшеничная — 1,5 ст. л.
• Приправа (Готовая смесь пряностей для рыбы и морепродуктов) — 1 ст. л.
• Масло растительное (Для тушения овощной смеси и обжарки рыбы)
• Томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление

Репчатый лук нашинковать полукольцами, морковь нашинковать крупной соломкой. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови с крупным сечением. Далее добавить на сковороду растительное масло (4 ст. ложки), добавить лук и морковь, затем добавить гвоздику (3 шт.), черный перец, соль и душистый перец 10 шт.). Добавить пряности и 1/2 ч. ложки орегано.

Пассеровать овощи до мягкости. Затем овощи отодвинуть на край сковороды, добавить 1 ст. ложку, с горочкой, томатной пасты и обжарить пасту в течение нескольких минут.

Затем добавить 100 мл. воды, лавровый лист (2 шт.).

Далее добавить сладкую паприку (1 ч. ложка), тушить овощи 1-2 мин.

Далее добавить сок лайма (можно заменить лимонным соком). Тушить овощи до мягкости. Далее огонь выключить и емкость с овощным маринадом отставить в сторону.

Подготовить филе форели для обжарки.

В пакет для пищевых продуктов добавить черный молотый перец, соль, муку (1,5 ст. ложки), добавить готовую пряную смесь для рыбных блюд.

Поместить кусочки форели в пакет, сделать вверху пакета закрутку и встряхнуть пакет несколько раз, распределяя панировку на кусочки форели.

На сковороду добавить растительное масло (3-4 ст. ложки), поместить кусочки форели на сковороду.

Обжарить рыбу до золотистого цвета и полуготовности, до готовности мы будем ее доводить в сотейнике с овощами.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном поместить 2-3 ст. ложки овощной смеси.

Выложить на овощи кусочки форели.

Далее вновь выложить овощную смесь. Сотейник поставить на очень тихий огонь и тушить блюдо в течение 10-12 мин при закрытой крышке.

Форель можно подать как самостоятельное блюдо, а можно с любым сложным гарниром. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru