Суп с фрикадельками и стручковой фасолью

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш мясной (смешанный фарш (свинина+говядина)) — 400 г
• Фасоль стручковая — 2 горст.
• Крупа перловая (с небольшой горочкой) — 2 ст. л.
• Картофель (средняя) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Пряности (смесь сушеных пряных втрав (укроп,петрушка,базилик)) — 1 ч. л.
• Перец черный (Если блюдо будут кушать дети, перец следует исключить)
• Лист лавровый — 2 шт
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Масло топленое (для пассеровки лука и моркови) — 2 ст. л.
• Масло растительное (Для пассеровки лука и моркови) — 2 ст. л.
• Вода (Дополнительно потребуется вода для замачивания перловой крупы) — 2,5 л

Приготовление

Перловую крупу (2 ст. ложки) тщательно промыть, далее замочить на ночь в холодной воде. Затем вновь промыть в 2-х - 3-х водах. В кастрюлю добавить холодную воду, добавить в кастрюлю перловую крупу. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть и варить крупу примерно минут 10-15, затем воду слить, добавить вновь 2,5 литра воды и варить перловую крупу до полуготовности.

Пока варится перловая крупа, сформировать из готового фарша фрикадельки величиной примерно с грецкий орех.

Репчатый лук (1 шт.) нарезать полукольцами, морковь (1 шт.) нашинковать соломкой.

На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла, добавить 2 ст. ложки растительного масла

Сковороду поставить на средний огонь и пассеровать овощи до легкой золотистой корочки

Пока пассеруются овощи, картофель (1 шт.) почистить и нарезать не крупными кубиками или соломкой

В кастрюлю с перловой крупой добавить фрикадельки, картофель, следом добавить стручковую фасоль (2 горст.), добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить лавровый лист (2 шт.).

Затем добавить пассерованные лук и морковь

Далее добавить смесь пряных трав. Варить суп до полной готовности, т. е. до мягкости картофеля, затем в последнюю очередь добавить 3 ст. ложки лимонного сока.

Суп снять с огня и дать постоять 15-20 мин.

Готовый суп разлить по тарелкам, по-желанию можно добавить сметану. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru