Автор: NDemon
Описание: На свой день рождения приготовил торт а-ля "Птичье молоко" с пониженным содержанием углеводов.
|
|
В качестве основы сделал бисквит. Это, конечно, не ГОСТовская основа, но мне так больше нравится. Яйцо с подсластителями взбить до дорожки. Внести сухие ингредиенты и лопаткой аккуратно и тщательно перемешать. Дно формы выстелить бумагой и залить получившуюся смесь. Выпекать 30-40 минут при температуре 160 градусов. |
|
Теперь беремся за суфле. Первым делом замочить агар-агар в воде, оставить набухать. |
|
Дальше нам нужен масляный крем. В обычной "птичке" его делают из масла и сгущенки, но сгущенку намдиабетикам нельзя. Будем сгущать яйцами. Отделим белки от желтков. Белки пока поставим в холодильник, они понадобятся позже. Молоко с подсластителем и ванилином доводим до кипения, добавим в него желтки и хорошо перемешаем. Эту смесь поставим на минуту-две в микроволновку для загущения. После того, как смесь загустеет, взбить ее с размягченным маслом. |
|
Взбить белки до крепких пиков. |
|
Агар-агар с водой поставить на плиту, довести до кипения и варить, пока не растопится агар-агар. Теперь, взбивая, тонкой струйкой вливаем агар-агар в белок. Далее вносим масляный крем и еще раз все взбиваем до однородности. На дно формы, в которой пекли основу, кладем наш бисквит и заливаем суфле. Делать это всё надо очень быстро, так как агар-агар быстро густеет. Оставляем в холодильнике на час. |
|
Готовим глазурь. На водяной бане растапливаем шоколад и добавляем сливки, пока не доведете до нужной консистенции. У меня ушло около 100 мл. |
|
Покрываем глазурью торт и оставляем в холодильнике на несколько часов. |
|
Приятного аппетита! |
