Баба пуншевая, кулич с пропиткой

Автор: Globe on plate

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для тортов) — 250 г
• Сахар — 50 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Молоко — 125 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Цедра апельсина (с одного апельсина) — 1 шт
• Соль — 1 щепот.

• Вода — 125 мл
• Сок апельсиновый — 125 мл
• Сахар — 120 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Коньяк — 120 мл

• Сахарная пудра — 100 г
• Вода (горячая) — 1 ст. л.
• Коньяк — 1 ст. л.

Приготовление

Дрожжи смешать с 1ч. л. сахара, теплым молоком и 2ст. л. муки. Оставить на 20 минут.

Смешать оставшуюся муку, сахар и соль. Добавить взбитые яйца и дрожжевую закваску. Тщательно вымесить.

В тесто добавить мягкое, нарезанное на кубики, сливочное масло. Месить пока тесто не впитает весь жир. Добавить цедру апельсина и снова вымесить. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место для брожения на 1-2 часа. Объем теста должен увеличиться в 2 раза.

Смазать круглую форму диаметром 22 см маслом и присыпать мукой. Заполнить тестом форму и поставить в теплое место на 40 минут. Разогреть духовку до 170-180 С и поставить бабу выпекаться на 30-40 минут. Готовой бабе дать постоять в форме 10 минут. Вынуть из формы и поставить на решетку. Проколоть всю поверхность бабы шпажкой.

Поставить кипятить воду с сахаром, убавить огонь и влить сок. Проварить 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть. Влить алкоголь. Облить горячим пуншем бабу.

Для глазури смешать все ингредиенты и полить с веху на бабу.

© www.povarenok.ru