Кальмары тушёные в молоке

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Кальмар — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Молоко — 150 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Мука пшеничная (с горкой) — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Сухари панировочные — 1 ст. л.
• Смесь перцев
• Зелень (петрушка и лук зелёный)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль

Приготовление

Приготовить продукты.

Кальмары промыть, выпотрошить и почистить от плёнок. Это, пожалуй, самое сложное в этом рецепте, но нет ничего невозможного.

Нарезать кальмар полосками. Полоски кальмара тщательно обсушить на бумажном полотенце.

Поместить в пакет, добавить муку, крахмал и запанировать.

Разогреть растительное масло, обжарить перья лука, 2-3 минуты, огонь средний.

Добавить кальмары, жарить 5-7 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить панировочные сухари и сливочное масло., жарить 5 минут, помешивая, огонь выше среднего. P.S.: сотейник или сковороду лучше брать большого диаметра, 28-30 см..

Влить молоко, огонь убавить, дать закипеть.

Тушить 7-10 минут, в открытой сковороде, огонь минимальный. Посолить по вкусу и заправить перцем.

Жарить до желаемой густоты на огне выше среднего, постоянно мешая, ибо кальмар "стреляет".

Зелень вымыть, обсушить.

Подать горячими, припорошив рубленой зеленью.

Кальмары получаются не "резиновые", нежные, мягкие и сочные. Рецепт у меня из журнала "Женские Секреты" за 2010 год, готовила не один и даже не 10 раз.

© www.povarenok.ru