Автор: KsuCher
Описание: Хочу поделиться освежающим десертом. Порционные пирожные из "Творог" ТМ «Искренне Ваш», кусочки манго и кремю из мангового пюре и белого шоколада. Десерт получается очень ароматным, в меру сладким и очень воздушным. Это настоящее райское наслаждение... Конкурс "Искренне мой мини-торт "манговое облако""
|
|
Первым делом необходимо сделать кремю из манго. Для этого на понадобится 1 яйцо+1 желток, сливочное масло, белый шоколад, манговое пюре (я использовала уже готовое пюре, но можно сделать самим из свежего манго) и сахар. 10 гр желатина развести с 50 мл холодной кипяченой воды и поставить для набухания. |
|
Ставим яйца на медленный огонь в сотейнике, венчиком начинаем быстро перемешивать. |
|
Почти сразу к яйцам добавить сахар, перемешать. |
|
Добавляем манговое пюре и так же продолжаем все мешать венчиком. Делаем это постоянно, чтоб масса не пригорела. |
|
Как только появились первые пузырьки, снимаем нашу массу с огня. |
|
Сразу добавляем к горячей массе шоколад и сливочное масло. |
|
Масса должна получится однородной. |
|
Уже набухший желатин подогреваем на водяной бане. И тонкой струйкой вливаем в наше кремю. Все тщательно перемешиваем. |
|
Разливаем наше кремю в форму и отправляем на час в холодильник. |
|
Теперь необходимо приготовить бисквит. Я использую проверенный рецепт бисквита для рулетов. Для него необходимо 2 яйца, сахар и мука. |
|
Желтки отделить от белков. Белки с сахаром взбить до мягких пиков. В белочную массу ввести по одному желтку и все перемешать. Дальше всыпать муку и лопаткой аккуратно перемешать наш бисквит. Выпекать при 180°C 10 минут, до образования карамелизированной корочки. Дать бисквиту остыть |
|
Вырезать кругляшки, это будет основание нашего десерта, диаметр выбирайте по своей форме. |
|
К сожалению, специальных форм у меня не оказалось и я сделала их сама из фольги, но лучше использовать готовые формы). Выложить наши кругляши из бисквита на дно в форму. |
|
Следующим этапом делаем творожное суфле. Для этого берем "Творог" ТМ «Искренне Ваш» 9% или 18%, сливки 33% и сахарную пудру. Желатин 10 грамм соединяем с водой и оставляем до набухания. |
|
Творог пробить блендером либо протереть через сито. В чаше соединить сливки, творог и сахарную пудру. Все взбиваем до пышности и вливаем наш растопленный на водяной бане желатин. Берем консервированное манго и нарезаем кусочками. Сироп от манго оставляем в сторонке. |
|
1/4 суфле отделяем в отдельную емкость. В большую часть добавляем наше нарезанное кусочками манго. |
|
Вторую часть я немного подкрасила в нежно желтый цвет. |
|
Желтое суфле равным количеством переносим в наши формы, заливаем бисквит. |
|
Достаем наше кремю из холодильника, оно то и будет следующим слоем. Вытаскиваем из форм и так же помещаем его в формы. |
|
Дальше в каждую форму заливаем наше суфле с манго. И убираем в холодильник минимум на час. |
|
Финишный слой будет желе из мангового сиропа и кокоса. Для этого смешиваем сироп с кокосом и добавляем туда желатин ( оставшиеся 5гр). Когда суфле застынет вливаем наше желе сверху. Теперь убираем в холодильник минимум на 3 часа, до полного застывания. |
|
После того как наши мини-тортики полностью застынут, вытаскиваем их из формы. Так как у меня форма самодельная, края немного кривоваты. |
|
Но самое ослепительное это разрез. |
|
Этот десерт получается очень нежным, воздушным с тонкой тропической ноткой |
|
Приятного аппетита! |
