Автор: ariel7777
Описание: Легкий муссовый торт с нежным творожным кремом - отлично подходит для летних посиделок с друзьями... Творожный мусс получается не приторно -сладким, а внешний вид приятно порадует всех.
|
|
Для торта "Дуэт" в первую очередь приготовим красивый бисквит. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты. |
|
Яйца разделить на белки и желтки. |
|
К желткам всыпать 30 сахара из общего количества и растереть венчиком ( или миксером) в пышную светлую массу. |
|
К белкам всыпать остальную часть сахар и щепотку соли. Взбить до устойчивых пиков. |
|
Взбитые белки частями вмешать ко взбитым желткам, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. |
|
Яичную массу разделить на две равные части. В одну часть всыпать 65 гр просеянной муки. В другую часть всыпать 55 гр муки и какао -порошок. Обе части аккуратно перемешать. |
|
Тесто переложить в кондитерские мешки. Подготовить бумагу для выпечки: начертить на ней полосы, шириной 1 см. Насадку для теста так же необходимо взять диаметром в 1 см. Нанести на пергамент тесто, чередуя белые и черные полосы. Выпекать в разогретой до 160* духовке минут 15. ( ориентируйтесь на свою духовку) |
|
Готовый бисквит снять с противня, накрыть вторым листом пергамента, перевернуть и снять пергамент, на котором выпекался бисквит. Оставить на столе, до полного остывания. |
|
Остывший бисквит разрезать на две длинные полосы, шириной 7 - 8 см. Из оставшейся части вырезать донышко. На блюдо установить кондитерское кольцо ( 18 -20 см), проложить ацетатную пленку и во внутрь аккуратно установить бисквитные бортики, а затем уложить донышко. Таким образом мы подготовили форму для будущего торта. |
|
Теперь приступим к приготовлению творожного мусса. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты. |
|
Замочить в небольшом количестве 10 грамм желатина. Творог смешать с сахарной пудрой, щепоткой ванилина, влить 100 мл жирных сливок от общего количества, и все пробить блендером до однородности. Отдельно взбить сливки до мягких пиков и переложить к творожной массе. Все еще раз перемешать миксером. Массу разделить на равные две части. |
|
В одну часть добавить какао- порошок и заранее замоченный и растопленный желатин. Смесь перемешать. |
|
Шоколадный мусс переложить в подготовленную форму и поставить в холодильник примерно на час. |
|
Вторую часть желатина ( 10 грамм) так же замочить в небольшом количестве воды. Затем растопить и смешать с творожной массой. Перелить на застывший шоколадный мусс. Поставить в холодильник на 1-2 часа. |
|
Для гляссажа подготовить ингредиенты. В сотейнике смешать : сливки, какао -порошок, сахар и воду. Смесь прогреть до полного растворения сахара, но не кипятить. Снять с огня и добавить шоколад. Размешать смесь до однородности. Остудить до 60 градусов и влить заранее замоченный и распущенный желатин. Смесь еще раз перемешать и остудить до слегка теплого состояния. Гляссажем залить верхний слой торта и поставить в холодильник до полного застывания. |
