Универсальное дрожжевое тесто для любой начинки

Автор: Polyaaa

Описание: Универсальное безопарное дрожжевое тесто, которое отлично подходит для любой начинки сладкой и не сладкой: яблочная, творожная, ореховая, повидло или просто сахар с корицей, мясная, капустная... вариантов много. Так же можно выпекать в виде булочек. Тесто мягкое, пушистое и долго остается свежим после выпечки.

Ингредиенты

Мука пшеничная (+ на подпыл) — 260 г
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 130 мл
Масло сливочное (82 % + 15г для смазывания теста перед выкладыванием начинки) — 40 г
Дрожжи (прессованные) — 15 г
Сахар (+ ванильный сахар 5 г (смешать вместе)) — 25 г
Соль (щепотка)
Масло подсолнечное ((без запаха)в тесто + для смазывания миски(немного)) — 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Сливочное масло растопить на водяной бане и оставить чуть охладится
2. Молоко слегка подогреть ( до температуры 35С)
3. В миску высыпать дрожжи, добавить сахар с ванильным сахаром
4. Перемешать все до однородности венчиком
5. Добавить молоко, перемешать с помощью венчика
6. Добавить растопленное сливочное масло, все перемешать
7. Добавить соль и снова все перемешать
8. Добавить яйцо и еще раз все перемешать
9. Далее, постепенно добавляем просеянную муку, и перемешиваем венчиком
10. Когда тесто загустеет, замешиваем с помощью комбайна или так же можно замесить вручную
11. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымешиваем тесто в течении 10 минут. Тесто получится немного липким, так и должно быть. Увеличивать количество муки не нужно, в конце замеса тесто станет эластичным и практически перестанет липнуть к рукам
12. В конце замеса добавить подсолнечное масло, обмять еще раз.
13. Перекладываем тесто в смазанную подсолнечным масло миску, накрываем полотенцем или пленкой, дать подойти в теплом месте 1 час
14. Тесто увеличиться в объеме примерно в 2,5 раза
15. Раскатанное тесто смазать растопленным сливочным масло, выложить начинку, сформировать пирог, оставить на расстойку на минут 20-30, смазать желтком смешанным с небольшим количеством молока - выпекать в предварительно разогретой до 160С духовке, режим верх-низ, 40 минут

Универсальное дрожжевое тесто для любой начинки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/