Автор: Julja_lja
Описание: Безумно нежный паштет из курино-утино-гусиной печени с грибами и сливками. Всe дело в способе приготовления. Предупреждаю сразу, готовится долго, но результат стоит того.
|
|
Печень хорошо промыть, освободить от всего лишнего. Уложить в форму. Она должна быть жаропрочной, так как печень будет запекаться в духовке. |
|
На печень выкладываем лук, нарезанный толстыми полукольцами, и морковь колечками. |
|
Добавляем нарезанные пластинками грибы. |
|
Солим, перчим - по вкусу. Добавляем мускатный орех. |
|
Заливаем сливками (приблизительно 350 мл, ещё 150 оставляем) и оставляем часа на 2. Потом ставим в духовку, разогретую до 150 градусов, вниз под форму с печенью ставим кастрюльку с водой. Готовим 2 часа. За это время нужно несколько раз перемешать содержимое формы. |
|
Дальше у меня произошёл провал в памяти, и я забыла о фотоаппарате на некоторое время. Когда печень приготовится (через 2 часа, не раньше), пропускаем её или через мясорубку (2 раза) или протираем через сито. А я измельчила в блендере. Вот сама уже измельчённая печень. |
|
На сковороде растапливаем сливочное масло. |
|
Кладём лук-порей, нарезанный соломкой. Обжариваем его. |
|
Далее к луку добавляем печень и обжариваем всё вместе. |
|
Сливки (оставшиеся 150 мл) подогреваем и добавляем к печени. Хорошо смешиваем и прогреваем на огне минут 5. |
|
Паштет готов! Подавать в холодном виде. Приятного аппетита!!! |
