Автор: vernek
Описание: Простейший рецепт слабосоленой форели, который не займет много времени и даст превосходный по вкусу результат - лучше чем в магазине!
|
|
Потрошим рыбу, удаляем кровь по хребту. При желании чистим от чешуи, хотя мы не чистим, кожу не едим все равно. |
|
Мы солим где-то чуть больше половины рыбины, в этот раз 600 грамм форели пошло на засолку, остальное на стейки, голова, хребты и остатки в уху |
|
На засолку рыбу режем по хребту. Плавники, брюшки отрезаем. Разрезаем на удобные куски (необязательно). По желанию можно снять филе с кожи. |
|
Выкладываем пергамент |
|
На пергамент пищевую пленку |
|
На 200 грамм филе форели берем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, равномерно распределяем по куску со всех сторон. |
|
Заворачиваем плотно в пищевую пленку и пергамент |
|
Рыбу убираем в холодильник на 12 часов, получится форель слабой соли. Если вам нужна более соленая рыба - оставьте на 18, 24 часа. Достаем рыбу из холодильника, смываем под проточной водой лишнюю соль и обсушиваем филе бумажными полотенцами. Наслаждаемся вкусной рыбой. Хранится рыба в холодильнике около недели либо в морозилке около полугода. |
