Автор: angy munteanu
Описание: Способ приготовления вяленых помидор идентичен способу приготовления вяленых слив. Поэтому в пошаговых фото у меня то сливы, то помидоры. Рецепт дан для вяления помидор или слив в сушилке.
Все ингредиенты берутся по вкусу и на глаз. Но, из 1 кг свежих слив, примерно получается баночка 350 г вяленых хорошо утрамбованных слив (чтобы можно было ориентироваться о выходе продукта).
Это не торт, не салат, потому ингредиенты не взвешивались и сушила сливы и помидоры рассчитывая всего на 3 поддона сушилки.
P.S/: на сайте огромное количество рецептов, признаюсь честно не проверяла есть ли точно такой. Но, вдруг кому пригодится, потому делюсь этим рецептом.
|
|
Сливы/помидоры моем, разрезаем пополам. Из слив вынимаем косточку. Подготовим в отдельной миске смесь из сахара, соли, итальянских (прованских), трав и гранулированного чеснока. Посыпаем этой смесью половинки слив/помидор. Загружаем в сушилку и забываем о них минимум на 15 часов. Возможно и больше времени уйдет. Зависит от сушилки, от слив/помидор. |
|
Я сушила при температуре 70С, изредка меняя поддоны местами. |
|
Так выглядела высушенная слива. |
|
Такая у меня сушилка (купила специально в этом году, бюджетная) |
|
А так выглядели помидоры (у меня сливки) |
|
И желтенькие были |
|
Подготовить стерилизованные баночки, на дно посыпать немного травок и плотненько уложить помидоры/сливы. Заливаем оливковым или растительным маслом (у меня 50/50 смесь из оливкового и растительного масла). Баночки накрыть крышками, но не закручиваем их до конца. Отправляем баночки в разогретую до 160-180С духовку на 30 минут, показатель что их пора доставать: немного приподнятые крышки и может немного выйти через верх масло. |
|
Достать осторожно баночки из духовки и добавить по кофейной ложечке 9% уксуса. Закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. P.S.: уксус добавляем для того, чтобы можно было хранить вне холодильника, в кладовке при комнатной температуре. |
