Лососевый крем-суп

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Филе рыбное (или консервированный лосось 2 банки) — 500 г
• Лук-порей (15 см белой части)
• Вода ((для бульона) или 1 рыбный кубик ) — 700 мл
• Цуккини (1 маленький или 2 картофелины )
• Цедра лимона (корка лимонная) — 0,25 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль
• Перец лимонный
• Крем (крем-чиз, с лососем или зеленью ) — 150 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло сливочное (для пассерования)
• Сыр твердый (тертый) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Базилик — 1 ч. л.
• Укроп (для гарнирования)
• Сухарики (жареные на сл. масле)

Приготовление

Порезать порей колечками

Потереть кабачок (если берете кабачок), раздавить чеснок и пассеровать их с пореем на сливочном масле. Рыбу филеровать – у меня чавыча.

Сварить бульон. Потереть картофель и положить в кипящий бульон, добавив лавровый лист и лимонную корочку. Уменьшить огонь после закипания и варить минут 10 до готовности. Cнять с огня, добавить сметану, кримчиз, тертый сыр, вынуть лавровый лист и лимонную корку и все измельчить блендером. Подавать, посыпав рубленой зеленью, с крутонами.

Консистенция получается нежная, кремовая, вкус деликатный.

© www.povarenok.ru