Автор: Марина Мармеладинка
Описание: Предлагаю отведать пирожков, которых напекла Комариха Якову Александровичу Бойко из советской музыкальной комедии Андрея Тутышкина "Свадьба в Малиновке"! Пирожки удались не хуже, чем у Комарихи! Угощайтесь! За киноидею рецепта благодарю Олю -кулинара lavrysha! За рецепт теста благодарю Олю.
|
|
Прессованные дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара из общего количества, залить теплым молоком (все), размешать, оставить на 10-15 минут для активизации дрожжей. |
|
Яйцо, сахар, соль взбить венчиком до растворения сахара. |
|
Соединить дрожжевую и яичную смесь, перемешать. |
|
Добавить просеянную муку, перемешать до увлажнения муки и соединения всех ингредиентов. |
|
Добавить теплое сливочное масло. |
|
Замесить гладкое, мягкое тесто. Процесс замеса руками занимает около 10 минут, ХП или тестомесом около 7 минут. Добавление муки сверх нормы возможно при использовании "слабой" муки. Тесто в начале замеса очень липкое, через 5 минут собирается в ком и возможен замес на столе при помощи скребка, через 10 минут от начала замеса тесто готово, очень мягкое, нежное, практически не липнет к рукам. Смазать стенки посуды маслом, тесто округлить, выложить на дно, накрыть сверху пищевой пленкой, сделав проколы зубочисткой. Оставить в теплом месте для подъема на 1.5-2 часа. |
|
Для приготовления начинки мак залить кипятком на 5-10 минут, откинуть на густое сито. Затем повторно залить кипятком (вода около 250-300 мл), проварить 5 минут, оставить под крышкой на 20 минут, убрав с плиты. Затем откинуть на сито, хорошенько отжать воду. |
|
К маку добавить сахар по вкусу, хорошо измельчить блендером (или 3 раза прокрутить на мясорубке). |
|
Начинка готова. |
|
Подошедшее тесто аккуратно обмять руками. |
|
Разделить на порционные кусочки весом примерно 55 г каждый. Заготовки округлить, поставить на растойку на 10-15 минут под пленкой. |
|
Кусочек теста раскатать (можно руками), на центр выложить примерно 1 ч л начинки. Для точности начинку взвесить, вес разделить на количество заготовок, получений вес - это вес начинки для 1 пирожка. |
|
Каждый пирожок плотно скрепить, выложить на противень швом вниз. |
|
Отправить в теплое место на расстойку примерно на 30-40 минут. Для смазывания пирожков (по желанию) можно использовать желток и 1 ст. л. молока, взбить венчиком. |
|
Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке до готовности примерно 20-25 минут |
