Рагу с эстрагоном

Автор: galacomzone-2018

Ингредиенты

• Свинина — 400 г
• Шампиньоны (мелкие) — 200 г
• Горошек зеленый (свежезамороженный) — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Бульон (говяжий бульон "Роллтон") — 300 мл
• Лист лавровый — 1 шт
• Лимон (выжать сок) — 0.5 шт
• Перец черный
• Майоран — 0.5 ч. л.
• Сливки (20%) — 200 мл
• Эстрагон — 1 ч. л.
• Порошок грибной — 1 ч. л.
• Горчица (неострая) — 1 ч. л.

Приготовление

С помощью порошка говяжьего бульона от "Роллтон" приготовим 300 мл бульона.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь кружочками или кубиками, грибы пластинками. Вместо шампиньонов можно использовать другие любимые вами грибы.

В глубоком сотейнике разогреваем масло и жарим в нем лук пару минут - до прозрачности и характерного аромата. Добавляем нарезанное кубиками (примерно со стороной в 2-2.5 см) мясо и продолжаем обжаривать не более 5 минут, только чтобы запечатать сок в каждом кусочке.

Добавляем лавровый лист и выливаем 100 мл бульона. Тушим под крышкой на медленном огне минут 50. Затем снимаем крышку и продолжаем готовить до выпаривания жидкости.

Выкладываем к мясу морковь с грибами, добавляем грибной порошок и жарим все вместе 3-4 минуты. Засыпаем зеленый горошек и выливаем оставшийся бульон. Количество бульона регулируйте по своему вкусу - кто-то любит густое рагу, кто-то пожиже. Доводим до кипения и продолжаем готовить медленном огне 20 минут.

Смешайте горчицу с соком половины лимона, майораном, свежемолотым черным перцем. Полученную смесь вылить в рагу.

Ввести сливки в рагу, перемешать и довести до кипения.

Засыпать эстрагон, вновь довести до кипения, выключить нагрев и оставить на 10-15 минут до подачи. Не надо кипятить с эстрагоном, чтобы сохранить его характерный вкус и аромат.

Вкусный, ароматный и сытный обед готов.

© www.povarenok.ru