Автор: галюся
Описание: Пельмени с необычным фаршем по рецепту свекрови, проживающей всю жизнь бок-о-бок с еврейской семьeй, в которой она и научилась готовить их национальные блюда.
|
|
Нарезаем репчатый лук меленько |
|
И ставим тушиться БЕЗ МАСЛА в сковородке с толстым дном, постоянно перемешивая, на 7-10 минут |
|
Вот примерно до такого состояния. |
|
Теперь помидоры обдаём кипятком, снимаем шкурку |
|
И трём их на крупной тёрке. |
|
Смешиваем остывший лук, тёртые помидоры с фаршем. |
|
Теперь тесто: смешиваем стакан молока и стакан воды. |
|
Взбиваем немного 2 яйца, смешиваем с молоком+водой, солим. |
|
муку нужно высыпать на стол горкой, сделать ямку и влить туда жидкость из яиц и молока+воды. я почему-то боюсь этого процесса вливания в ямку и замешиваю тесто, постепенно подсыпая муку, в конце налить столовую ложку масла. получилось хорошо. |
|
Отрезаем кусочки от теста и раскатываем в пласты 2-3 мм толщиной, честно говоря, не измеряла, ну, как на обычные пельмени. и вырезаем кругляши стаканом; свекровь сказала: "гранёным", но у меня нет гранёного, поэтому взяла стакан, какой был. по-моему, он чуть больше оказался. |
|
Выкладываем начинку на кругляши и лепим типа пирожков. |
|
Ставим воду в большой кастрюле, чтоб удобно было перемешивать. солим её, можно кинуть лавр, перец горошком, кто любит - бульонный кубик. в кипящую воду бросаем наши пельмени. шумовкой осторожно отлепляем от дна, пока не всплывут, а потом ещё поварить минут 7-10. |
|
Ну и всё. вылавливаем их. выкладываем в блюдо. кладём на них кусок сливочного масла, оно на пельменях тает. или отдельно масло подаём растопленное, если едоки с разными пристрастиями. ставим на стол сметану, но в идеале их едят с маслом и сбрызгивают винным уксусом. всё, приятного аппетита! |
|
А это в разрезе. |
