Салат "Лукошко опят"

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Опята (мороженные) — 200 г
• Вода (отварить грибы-200 мл, для маринада-300 мл) — 500 мл
• Соль — 0,5 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец душистый (горошек) — 3 шт
• Перец черный (горошек) — 7 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Гвоздика — 2 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Уксус (7 %) — 1,5 ст. л.

• Картофель (у меня 2 мелких) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Корнишоны (маринованные или 1 огурец) — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ветчина (из индейки, вы можете взять любую колбасу или мясо) — 100 г
• Сыр твердый — 25 г
• Укроп — 3 веточ.
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль (опционально)
• Перец черный (опционально)
• Хлебцы (с прованскими травами КРУАЗЕТТ) — 4 шт
• Масло подсолнечное (нерафинированное или оливковое для опят, опционально) — 1 ст. л.

Приготовление

Вы сэкономите очень хорошо, если замаринуете опята сами, купив замороженными. Готовые маринованные опята не так дёшево стоят, по крайней мере у нас. Они ещё и очень уксусные. Проще их сделать самим. Делаем опята заранее, а так же варим картофель, морковь и яйца. Этим мы сократим время приготовления салата для подачи на стол. Рецепт быстро маринованных опят: Для салата я купила 200 г мороженных опят. Хорошо их помыла в дуршлаге. Они разморозились. Наливаем в кастрюльку 200 мл воды и выкладываем опята. Варим 15 минут. Сливаем воду, откинув их на дуршлаг и промываем под струёй холодной воды. Опять помещаем опята в кастрюльку, наливаем воды 300 мл, кладём сахар соль, перцы горошком, гвоздику, лавровый лист. Доводим до кипения перемешав, чтобы сахар и соль растворились, и варим их ещё 15 минут. Наливаем уксус и снимаем с огня. Даём остыть в маринаде. Я переложу их в банку, залив маринадом. Выход: банка 200 мл. Опят можно есть уже через час. Можно их и поставить в холодильник, если вы их сделали за день до приготовления. Они будут ещё вкусней. Конечно вы можете купить большее количество опят и сделать их побольше.

Готовим сразу все продукты для салата. Майонез я переложу в пакет и сделаю из него конус, проткну маленькое отверстие и сеточка из майонеза у нас получится тоненькой. Для "лукошка" я буду использовать хлебцы с прованскими травами КРУАЗЕТТ.

Собираем салат. Я буду делать праздничную форму салата. 1 слой - натёртый картофель + сеточка майонеза. Картофель нужно сформировать в квадрат, сторона которого будет равна величине длины хлебца. Помогаем хлебцами.

2 слой - порезанные мелко маринованные корнишоны 3 слой - яйцо мелко рубленное + сеточка майонеза. Вот тут нужно промазать хлебцы с внутренней стороны тонким слоем майонеза и они закрепятся на выложенных продуктах. Получится квадратная форма "лукошка". Будет удобно дальше собирать салат. 4 слой - морковь натёртая 5 слой - ветчина мелким кубиком + сетка майонеза 6 слой - натёртый сыр + сетка майонеза Для салата нужно взять укропа щедро и мелко его порубить.

7 слой - присыпаем всё по периметру укропом Теперь нужно вынуть опята из банки на бумажное полотенце и промокнуть. Поместим в какую-то посуду и заправим их маслом. 8 слой - маринованные опята в масле Можно опята выложить и без масла по вашему желанию. Салат готов к подаче.

Подаём. Очень душевно!

© www.povarenok.ru