Автор: NatalyLeva
Описание: Легкий, весенний вариант бульона. Способ добавления сырого яйца, как и сам принцип формирования тарелки, подсмотрен на китайском форуме.
Рецепт всесезонный: зелень можно использовать любую, начинку также любую.
|
|
Крапива используется молодая, нежная. Ее лучше обрабатывать в перчатках. Хорошо промыть, обсушить, удалить черешки и стебли. Нам потребуется только листики. Они еще маленькие и используются целыми, не резаными. Бульон можно использовать любой. У меня костный из говяжьих костей. Его я готовлю впрок и храню порционно в морозилке. Можно использовать просто воду с добавлением растительного масла. Вместо крапивы можно брать любую сезонную зелень. |
|
Яйцо хорошо размешать. Не взбивать. Лук нарезать мелко. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. |
|
В порционную тарелку положить крапиву и лук. Бульон довести до кипения, убавить нагрев до небольшого кипения, добавить водный раствор крахмала, размешать. Снова довести до кипения и аккуратно ввести яйцо, спокойно помешивая по часовой стрелке ручкой ложки или вилки. Яйцо получается очень красивыми и ровными хлопьями. |
|
Довести бульон с яйцом до кипения и залить крапиву с луком. Дать постоять 3-5 минут, добавить белый молотый перец и подавать. |
|
Приятного аппетита! P.S. Для мясоедов в тарелку можно положить кусочки мяса и также залить горячим бульоном. |
