Бургер с соусом "Черничный барбекю"

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Свинина (или готовый фарш - 250 г) — 250 г
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)
• Чеснок — 1 зуб.
• Зелень (петрушка+лук зелёный) — 2 веточ.
• Масло оливковое (рафинированное для обжарки) — 0,5 ст. л.

• Кетчуп (барбекю или томатный) — 1 ст. л.
• Бальзамик (тёмный) — 1 ст. л.
• Черника (протёртая с сахаром) — 1,5 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.

• Булочка (Bagerstat с кунжутом) — 2 шт
• Сыр твердый (Маасдам) — 40 г
• Бекон (сырокопчённый) — 2 ломт.
• Листья салата (2 листа салатных) — 0,25 пуч.

Приготовление

Делаем котлеты. Берём свинину не жирную. Свинину пропустим в мясорубку через крупную решётку. Можно взять готовый фарш. Солим и перчим, соединяем и отбиваем о дно посуды раз 5. Добавляем рубленные чеснок, петрушку и лук зелёный. Тщательно вымешиваем фарш руками и формируем 2 котлеты по D = D булочек для бургера или чуть больше. Они ужарятся. Котлеты сегодня формирую без кольца - на глаз, толщиной ~1,5 см. Пальцами в серединке делаю углубления. Это для того, чтобы в процессе жарки котлеты не подросли вверх по центру, а были плоскими.

Для бургеров использую готовые булочки Bagerstat с кунжутом. Они уже разрезаны напополам. Их нужно подсушить до красивых полосочек на сухой сковороде-гриль или на решётке мангала. Снимаем булочки, смазываем кисточкой маслом рёбра сковороды-гриль и выкладываем жарить котлеты. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем и сразу же выкладываем сыр наверх котлеты. Пока котлета будет обжариваться с другой стороны, сыр немного подплавится. Важно, чтобы сыр был качественным и хорошо плавился, а не твердел.

Котлеты с сыром сдвигаем в сторону и выкладываем 2 ломтика бекона. Нам нужно его обжарить до румяности и можно до "хрустяшки". Пока всё жарится, делаем быстро соус "Черничный барбекю". В посуду выкладываем кетчуп, наливаем тёмный бальзамик и добавляем чернику протёртую с сахаром. Так же мелко рубим чеснок и отправляем туда же. Всё соединяем. Пробуем и корректируем по вкусу. Можно добавить ещё бальзамика немного. Готов. Собираем бургеры. На подсушенные нижние половинки булочек выкладываем котлету сыром вверх. На сыр выкладываем соус сделанный, на него - обжаренные ломтики бекона. Далее красиво укладываем салатные листья порванные, на них выложим остатки соуса и накроем верхними половинками булочек.

Верх скрепите чем захотите! Это могут быть шпажки или, как у меня, нож.

Подаём незамедлительно тёплыми. Это необычно вкусно!

© www.povarenok.ru