Баранина в луковом маринаде

Автор: leontina-2014

Ингредиенты

• Баранина — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец черный (дроблёный) — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (хлопьями) — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 10 мл
• Лаваш

• Лук красный — 2 шт
• Сок лимонный (примерно с половины лимона) — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Укроп — 3 веточ.
• Перец черный (несколько горошин)

Приготовление

Подготовим ингредиенты. Возьмём окорок молодого барашка от BazarCo.

Выжимаем сок из 2 луковиц.

Нарезаем мясо поперёк волокон. Для шампуров можно поменьше кусочки, для решётки покрупнее.

Солим, вливаем немного растительного масла - оно будет проводником для специй и даст шашлыку приятную корочку. Добавляем специи. Чёрный перец горошком просто раздавливаем кончиком ножа - получится то что нужно. Красный перец берём хлопьями, чтобы не сгорел при готовке. Заливаем луковым соком, всё перемешиваем.

Перекладываем баранину вместе с маринадом в контейнер. Пока едем на природу - всё прекрасно замаринуется.

К шашлыку приготовим закусочный лук. 2 красные луковицы нарезаем тонко, соль и сахар в равных пропорциях. Мнём рукой. Добавляем лимонный сок и воду тоже в равных пропорциях, нарезанный укроп и перец горошком. Перемешиваем и оставляем.

Жарим баранину на седых углях. По классике шашлык готовится на шампурах, но даже грузинский повар сказал, что на решётке получается также хорошо. Держим по 3-5 минуты с каждой стороны, затем переворачиваем чаще. Важно не пережарить! Мясо должно быть внутри слегка розовым.

На готовый шашлык выкладываем лаваш, чтобы прогреть.

Вынимаем мясо на листы лаваша.

Очень вкусно завернуть кусочек в лаваш.

© www.povarenok.ru