Ножки боровиков в кляре

Автор: coffee29

Ингредиенты

• Грибы (ножка большого белого гриба) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана (1 ст.л. для кляра и 2 для соуса) — 3 ст. л.
• Приправа (порошок сладкой паприки, петрушка, базилик, соль, ч. перец) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (2 ст.л. для кляра и 2 для обвалки в муке) — 4 ст. л.
• Зелень (у меня шнитт-лук, можно укроп, петрушка, базилик, кинза) — 1/2 пуч.
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло растительное (Для жарки и немного добавить в соус.) — 3 ст. л.

Приготовление

Идем в лес и находим большой чистый боровик с объемной толстой ногой.

Приходим из леса, чистим грибы и отрезаем шляпу у царя леса. Нога около 15 см в длину и 5-6 см в диаметре в самом толстом месте.

Режем ногу на кругляшки толщиной до сантиметра.

Кляр может быть любой вами любимый. У меня тоже не бывает двух одинаковых. На этот раз был такой: яйца, сметана, паприка, сушеная петрушка и базилик, соль, перец. Перемешать. Даю пропорции. Больше грибов - больше яиц и прочего.

Добавить муку. Если густовато, то водой довести до консистенции густой сметаны.

Наши кругляши обваливаем в муке, опускаем в кляр и на сковороду. С одной стороны 1-2 минуты на большом огне, переворачиваем и на среднем огне доводим до румяной корочки (5-6 мин). Если сковорода чугунная, как у меня, то 1 минуту, переворачиваем и еще 3-4 минуты.

До какой степени загара их доводить, выбирайте сами, как больше нравится.

Т. к. у меня были еще боровиковые ноги поменьше и за ночь в стакане раскрылся зонтик, то процесс жарки продолжился.

Делаем соус. Смешать сметану и майонез в одинаковых пропорциях, добавить чеснок, рубленую зелень, немного лимонного сока и оливкового масла, соль, ч. перец.

© www.povarenok.ru