Хрустящие крылышки в остро-сладком соусе

Автор: K-SAUCE

Ингредиенты

• Крылья куриные — 1,2 кг
• Паста перечная (кочудян) — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Крахмал — 3 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Уксус (рисовый уксус 3-6%) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 1 л
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Подготовить все ингредиенты.

Разделать крылья по фалангам.

Слегка посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Перейти к кляру. Добавить муку.

Добавить крахмал.

Разбить одно яйцо.

Все тщательно перемешать. Кляр должен полностью покрывать курицу.

Раскалить масло на сильном огне.

Опустить курицу в масло. Можно разделить на несколько партий. Обжаривать 6-7 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки курицы не слипались.

Курицу необходимо обжарить дважды, дав ей отдохнуть 5-6 минут между подходами. Двойная обжарка обеспечивает максимальный хруст панировки.

Приготовить соус. Мелко порубить чеснок.

Обжарить чеснок на небольшом количестве растительного масла.

Добавить кетчуп.

Добавить соевый соус, рисовый уксус, мед и кочудян.

Обжаривать минуту, постоянно помешивая.

Выложить в соус курицу.

Тщательно перемешать, чтобы соус полностью покрыл курицу.

© www.povarenok.ru