Автор: Julja_lja
Описание: Хорошее у меня сегодня настроение. Вот захотелось так "пошутить". А если серьeзно, никогда мне не встречался ещe такой вкуснючий пирог. Признаюсь честно, мы его съели вчетвером часа за 2 и потом каждый, снова заходя на кухню, пытался найти ещe хоть кусочек. Пирог сочный, тесто нежное и воздушное, а готовить одно удовольствие. Несмотря на то, что пирог из дрожжевого теста, оно (тесто) готовится до смешного просто - и месить его совсем не надо, и поднимается оно замечательно, и к рукам не липнет. Сказка, а не тесто!!!
|
|
У меня дрожжи были замороженные (я их покупала недели 3 назад, не использовала все и положила в морозилку). Потому я их "проверяю". Хотя эту процедуру стоит со всеми дрожжами делать, тем более, это недолго и просто. Молоко подогреть, добавить туда немного сахара (я положила одну ложку, а потом добавила вторую), развести в этой смеси дрожжи и добавить немного муки (чтобы смесь была, как кефир или очень жидкая сметана). Оставить в тёплом месте на 10 минут... |
|
... или до того момента, как Вы увидите, что у массы появилась "шапочка", которая поднялась. У меня это произошло через 5 минут. На фото это, наверно, не очень хорошо видно. |
|
Теперь добавляем оставшийся сахар, соль, яйцо (одно, второе нужно для смазки пирога). |
|
Смешиваем. Я не использовала миксер, а мешала венчиком. Но если миксером, то с насадкой для теста и на самой маленькой скорости. |
|
Теперь добавляем муку. Небольшими порциями, постепенно подмешиваем. |
|
Растапливаем сливочное масло или маргарин. Остужаем. |
|
Добавляем в тесто с последней порцией муки. |
|
Вот такое тесто, которое не липнет ни к стенкам посуды, ни к рукам. Оставляем его, накрыв полотенцем, в тёплом месте часа на 1,5. |
|
Теперь делаем начинку. Морской язык отвариваем в подсоленной воде. |
|
Шампиньоны также отвариваем. Я их разрезала пополам, так как они у меня крупные. |
|
Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле без запаха. |
|
Рыбу остужаем и нарезаем мелко. Можно просто размять. Чем мне нравится морской язык, что в нем нет косточек. |
|
Добавляем обжаренный лук и нарезанную зелень (у меня она замороженная, потому такая тёмная, а так - обычные укроп и петрушка). Солим, перчим - по вкусу. |
|
Тесто поднялось. Смазываем руки растительным маслом (заодно и форму) и отрываем бOльшую часть теста. Кладём в форму и пальцами распределяем по ней. Делаем бортики |
|
Выкладываем начинку. Морской язык - рыбка сочная и жирненькая, а если её ещё и охладить в бульоне, она будет ещё более сочной. Так вот, жидкость не сливаем с начинки, но её немного будет. А если не будет, то добавляем немного (пару ложек) рыбного бульона. |
|
Выкладываем нарезанные пластинками шампиньоны. Их, конечно, лучше побольше, но у меня их оставалось на момент приготовления ровно столько. |
|
Теперь руки опять в масло и из оставшегося теста делаем жгутики, чтобы выложить решётку. Да, банальную решётку, которую я и сфотографировать забыла даже. *DONT_KNOW* Оставшееся яйцо взбалтываем вилочкой в мисочке. |
|
Смазываем им пирог, а остатки выливаем сверху, стараясь равномерно распределить между жгутиками. |
|
Духовка уже разогрета до 220 градусов, ставим туда пирог, выпекаем полчаса... и... |
|
... Приятного Вам аппетита!!! |
