Карпаччо из свёклы с сыром

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Свекла (запечённая) — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Бальзамик (уксус) — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Тимьян — 1 щепот.
• Соль
• Перец черный — 1 щепот.

• Сыр творожный — 160 г
• Кориандр (молотый) — 1/3 ч. л.
• Цедра лимона — 3/4 ч. л.

• Руккола — 30 г
• Орехи кедровые — 1 ст. л.

Приготовление

Заранее запечь свёклу в фольге и дать ей остыть, после чего очистить от кожицы и и нарезать на максимально тонкие кружочки. Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, тимьян, соли и перец. Смешать свёклу с маринадом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на 4-5 часов.

Для приготовления сырных кнелей я использовала творожный сыр ТМ Хохланд в рукаве. Сыр должен быть комнатной температуры.

К творожному сыру добавить молотый кориандр и лимонную цедру.

Тщательно перемешать и убрать в холодильник.

Сервируем закуску. На блюдо выложить ломтики свёклы. Произвольно добавить вымытую и обсушенную рукколу.

Из сырной смеси сформовать кнели, по 2 на порцию.

Выложить их на карпаччо.

Посыпать сверху кедровыми орешками.

© www.povarenok.ru