Пирог с фруктами в рисовой заливке

Автор: СкарлеттО

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 175 г
• Мука цельнозерновая — 75 г
• Сметана — 100 г
• Масло сливочное — 75 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.

• Рикотта — 500 г
• Полента рисовая (ТМ Bravolli) — 50 г
• Сахар — 50 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Цедра лайма (у меня порошок) — 1 ч. л.

• Слива (250 г без косточек) — 10 шт
• Яблоко (110 г очищенного) — 1 шт
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Приготовление

Для теста смешайте все сухие ингредиенты.

Добавьте сливочное масло, разотрите руками в крошку.

Добавьте сметану.

Замесите тесто. 1/4 часть поместите в морозилку, оставшееся тесто накройте и оставьте на столе.

Для заливки соедините все ингредиенты.

Доведите до однородности с помощью погружного блендера.

Для начинки очистите сливы от косточек и разрежьте на 4 части. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте на 16 долек, сбрызните лимонным соком, перемешайте. Добавьте крахмал, перемешайте.

Отдохнувшее тесто раскатайте и выложите в форму диаметром 25 см так, чтобы получились бортики.

Налейте половину заливки. Выложите фруктовую начинку.

Залейте оставшейся заливкой. Натрите сверху тесто из морозилки.

Выпекайте пирог при 170*С около 50-55 минут. Полностью остудите перед подачей или охладите (у меня остался на ночь в холодильнике).

Подавайте с горячим чаем или кофе.

© www.povarenok.ru