Пряный тыквенный кекс с творожным кремом

Автор: мисс

Ингредиенты

• Пюре фруктовое (яблочное пюре) — 60
• Тыква (пюре) — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (или заменитель сахара) — 150 г
• Молоко — 80 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Масло растительное — 60 мл
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Ванилин — 1/2 ч. л.

• Сыр творожный (Hochland) — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.
• Сахар (или заменитель сахара, у меня - стеверит) — 30 г
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Имбирь (порошок) — 1/2 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Для приготовления кекса понадобится тыквенное и яблочное пюре. Предполагается, что у вас уже есть готовое пюре. Для его приготовления тыкву моем, режем на куски, убираем семена и волокнистую мякоть. Яблоки моем, режем пополам, удаляем сердцевину с семенами. Кладём куски тыквы и яблоки на противень, покрытый пекарской бумагой. Запекаем при 200 градусах 30-40 минут. Готовые, запечённые тыкву и яблоки чистим от кожуры и пробиваем в пюре погружным блендером. Не использованное пюре можно хранить в морозилке до 4 месяцев. От готового пюре берём для теста необходимое количество.

В миску просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель, пряности. Перемешиваем ложкой.

В глубокую чашу кладём тыквенное и яблочное пюре. Добавляем яйца, растительное масло, молоко, сахар (у меня - заменитель сахара). Взбиваем миксером до растворения сахара.

В чашу с жидкой смесью по частям кладём муку с пряностями, перемешиваем.

Должно получиться полу-густое тесто. На этом этапе в тесто можете добавить по желанию шоколадные капли.

Для творожной прослойки берём творожный сыр, у меня - Hochland. Творожный сыр должен быть комнатной температуры.

Добавляем к творожному сыру молоко, сахар, яйцо. У меня - заменитель сахара.

Взбиваем миксером творожный крем.

Берём форму. Можно брать длинную, можно круглую, с дыркой посредине. Кладём в форму половину теста.

Сверху теста посредине кладём творожный крем. Можно класть, конечно, просто ложкой, но мне удобнее было отсадить из пакета с насадкой.

Сверху кладём оставшееся тесто. Ставим в нагретую на 175 градусов духовку. Выпекаем 60 минут.

Предвидя вопрос, скажу, что кекс лопнет сверху в любом случае, также было и у автора рецепта. При подаче нарезаем кекс на кусочки. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru