Вишневый тарт с заварным кремом

Автор: СкарлеттО

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Сыр творожный (для кулинарии ТМ Hochland) — 25 г
• Йогурт — 75 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Мука цельнозерновая — 50 г
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванилин

• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко — 300 мл
• Сыр творожный (для кулинарии, ТМ Hochland) — 75 г
• Сахар — 45 г
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Ванилин
• Соль

• Вишня (замороженная, без косточек) — 500 г
• Сахар — 45 г
• Агар-агар (с горкой) — 1 ч. л.
• Вода — 50 мл

Приготовление

Для теста смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте сливочное масло и творожный сыр, разотрите руками в крошку.

Добавьте йогурт.

Замесите тесто.

Раскатайте тесто по размеру формы (у меня 26 см) плюс бортики около 3 см, переложите в форму, дно проколите вилкой.

Выложите на корж бумагу для выпечки или фольгу, заполните горохом или фасолью. Выпекайте вслепую при 200*С 20 минут.

Достаньте форму, уберите груз и выпекайте корж еще 15 минут до готовности.

Пока печется корж, приготовьте крем. В кастрюльку выложите все ингредиенты, кроме творожного сыра. Хорошо перемешайте венчиком.

Поставьте смесь на огонь и заварите до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Немного остудите и добавьте творожный сыр. Перемешайте, накройте пищевой пленкой в контакт.

Для желе выложите вишню в кастрюльку, разморозьте. Добавьте сахар, агар-агар и воду.

Помешивая, доведите до кипения, варите около 2 минут (или сколько указано на упаковке с агар-агаром) на минимальном огне.

Остывший корж переложите на блюдо для подачи, заполните теплым кремом, разровняйте.

Сверху выложите подготовленную и почти остывшую вишню. Остудите тарт, чтобы желе схватилось, а можно еще на пару часов убрать в холодильник (у меня тарт охлаждался всю ночь, поскольку фото сразу сделать не успела, очень пасмурно). Теперь можно подавать!

© www.povarenok.ru