Пирожное "Тыковка"

Автор: alekstr

Ингредиенты

• Тыква (указан вес сырой очищенной тыквы) — 600 г
• Сахар — 220 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 100 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное — 60 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

• Сыр творожный — 200 г
• Молоко сгущенное — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г

• Шоколад белый — 350 г
• Масло растительное — 40 г
• Краситель пищевой (жирорастворимый) — 2 г
• Шоколад темный — 20 г

Приготовление

Подготовим продукты.

Для приготовления пирожных нам потребуется тыквенный бисквит. Приступаем... Включаем духовку. Тыкву очищаем и нарезаем кубиком. Вес очищенной тыквы - 600 гр.

Кубики тыквы выкладываем в пакет для запекания, а затем на противень или в форму для запекания. Отправляем тыкву в разогретую духовку.

Запекаем 20-25 минут при 180-200 градусах. Затем убираем тыкву из духовки. Остужаем.

Кубики запеченной тыквы выкладываем в миску.

С помощью блендера готовим тыквенное пюре. У меня получилось 420 гр. тыквенного пюре.

Лимон хорошо промываем, обсушиваем. Снимаем цедру и выжимаем сок.

В чашу миксера разбиваем яйцо. Добавляем сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

Взбиваем смесь 2-3 минуты. Сливочное масло растапливаем и остужаем.

Добавляем в чашу растопленное сливочное масло и растительное масло.

Хорошо перемешиваем 1-2 минуты.

Добавляем тыквенное пюре и лимонную цедру.

Перемешиваем до однородности.

В чашу миксера просеиваем муку.

Хорошо перемешиваем пару минут до однородности.

Затем в чашу добавляем лимонный сок.

Хорошо перемешиваем. Тесто готово.

Форму для выпечки застилаем пергаментом. Я использую форму диаметром 24 см.

Тыквенное тесто выливаем в форму для выпечки. Отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем 40-450 минут при 160-180 градусах. Готовность коржа проверяем шпажкой - она должна быть сухой. Затем вынимаем форму из духовки.

Тыквенный корж остужаем.

Корж очень вкусный, ароматный и красивый.

Корж измельчаем и выкладываем в глубокую рабочую миску.

Готовим творожный крем. В чашу миксера выкладываем творожный сыр, размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и сахарную пудру.

Взбиваем массу.

Получаем однородный крем.

Приготовленный крем выкладываем в миску с бисквитной тыквенной крошкой.

Хорошо перемешиваем массу.

Из приготовленной массы делаем небольшие "шарики". У меня получилось 28 шт по 50 гр.

Каждому шарику придаем форму. Рукой немного придавливаем верх каждого шарика и ножом делаем насечки.

Затем с помощью ножа придаем каждому шарику форму тыквы.

Вот такая красота получается. Приготовленные таким образом шарики отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.

Подготовим шоколадное покрытие. В миску выкладываем белый шоколад. Добавляем растительное масло.

Затем добавляем пищевой краситель. Для получения оранжевого цвета я использовала желтый и красный жирорастворимый краситель.

Подогреваем массу на" водяной бане" или в микроволновой печи. Хорошо перемешиваем до однородности.

Через 3 часа вынимаем заготовки из морозильной камеры.

Используя шпажку, окунаем каждый бисквитный шарик в шоколадную смесь.

Получается вот такая тыковка.

Таким образом готовим остальные пирожные. Выкладываем их на рабочие поверхности.

В кулинарный мешок выкладываем темный шоколад и подогреваем его. На каждую тыковку наносим немного темного шоколада - это цветоножка наших тыковок.

Выкладываем пирожные на тарелку и подаем.

© www.povarenok.ru