Рыба, запечённая с грибами

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Рыба — 600 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Масло сливочное — 60 г
• Грибы — 200 г
• Лук репчатый — 90 г
• Сметана — 1 стак.
• Сыр твердый
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Зелень

Приготовление

Рыбу почистить и разделать на филе с кожей.

Приготовить соус: муку обжарить на сковороде без масла до появления орехового аромата (следить, чтобы не подгорела), охладить, смешать с маслом.

Влить доведенную до кипения сметану, размешать, посолить, поперчить и варить 2-3 минуты, до лёгкого загустения.

Процедить, если есть комочки.

Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета.

Добавить нарезанные грибы и обжарить до испарения грибного сока. Грибы лучше всего, конечно, лесные, с ними блюдо ароматнее. Но, как говаривала моя мама: "За неимением гербовой пишем на простой." Подойдут и шампиньоны и вешенки.

Рыбу нарезать порционными кусками, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.

На дно формы для запекания налить половину соуса.

Выложить куски рыбы.

Сверху распределить луково-грибную смесь.

Равномерно залить оставшимся соусом.

Посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 240-250 градусов до образования румяной корочки.

© www.povarenok.ru