Рассольник густой

Автор: miroks

Описание: Такой супчик мы, обычно, готовим после затяжных новогодних праздников, когда уже очень хочется обычного вкусного, густого и наваристого супчика, или в холодное время года. Одно из моих любимых первых блюд.

Ингредиенты

Свинина (мясо на кости или свиные ребрышки) — 400 г
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Огурец маринованный (или соленый) — 2 шт
Крупа перловая — 50/70 г
Масло растительное (для жарки)
Соль — 1 ст. л.
Вода — 3 л
Перец черный
Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
Коренья (смесь) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

Мясо помыть, опустить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, убавить огонь и варить до готовности около 1,5ч.

Почистить овощи. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке, огурцы нарезать небольшими кубиками, картофель - средними.

Перловку хорошо промыть под проточной водой.

Обжарить овощи на небольшом количестве масла, в конце жарки добавить хмели-сунели и смесь кореньев, еще немного пожарить и убрать с огня.

Когда мясо сварится, вытащить его из кастрюли, остудить и нарезать средними кусочками.

Бульон посолить, положить в кастрюлю промытую перловку и обжаренные овощи, варить минут 15 до полуготовности перловки, затем добавить огурцы, варить еще 10мин, затем добавить картофель, нарезанный кубиками, варить еще минут 5, затем положить 1 листик лаврушки, сушеную зелень укропа или петрушки, кипятить суп 2мин и выключить.

Дать супу настояться минут 20 -30, ну и, приятного аппетита!

Рассольник густой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/