Автор: nelliundco
Описание: Весенний, быстрый рецепт пасты с зелёной спаржей и черемшой, подходит для вегетарианства, а если заменить сливочное масло и крем фреш растительными продуктами, можно и в пост. Вместо зелёной спаржи можно взять молодую стручковую фасоль или стручки гороха, черемшу заменить на шпинат и чуть-чуть чеснока.
|
|
Приготовить ингредиенты, спаржу помыть, отрезать сухие концы. Черемшу ополоснуть под проточной водой, перебрать. |
|
Спаржу нарезать на кусочки 3-4 см, сварить 5 минут в подсоленной воде. Сварить пасту по инструкции на пачке, у меня тальятелле, подойдут и спагетти, и рожки. |
|
Переложить спаржу в холодную воду, промыть несколько раз, чтобы она осталась зелёной. Бульон весь не выливать, немного пригодится для соуса. |
|
В одной ст. ложке оливкового масла поджарить в течение 3-4 минут, переложить на тарелку. |
|
Тем временем нарезать черемшу полосками. |
|
В одной ст. ложке сливочного масла разогреть черемшу. Добавить 2 ст. ложки уксуса ( белого винного или рисового), влить 60 мл овощного бульона. |
|
Добавить крем фреш или сметану, довести до кипения, но НЕ кипятить. Посолить и поперчить по вкусу. |
|
Добавить пасту и спаржу, перемешать. |
|
Подавать сразу горячим. После разогревания вкус черемши теряется. К такой пасте не возбраняется стаканчик белого вина! |
