Рыбное карри с манго по-карибски

Автор: annasabetian

Ингредиенты

• Чеснок (мелко нарезанный) — 3 зуб.
• Кориандр — 2 ст. л.
• Карри (порошок) — 1 ст. л.
• Лайм (сок) — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Рыба (любая белая (можно минтай или треска) карри) — 320 г
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Зира — 1 ст. л.
• Гарам масала — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Перец черный
• Лук красный (небольшой, мелко нарезанный) — 1 шт
• Лук зеленый (зелёные и белые части отделить друг от друга) — 1 пуч.
• Помидор (мелко нарезанный) — 1 шт
• Манго (нарезанный на кусочки среднего размера) — 200 г
• Молоко кокосовое — 250 мл
• Вода (60 мл - холодная и 500 мл - кипяток) — 560 мл
• Бамия — 10 шт
• Карри — 1 ст. л.
• Кориандр — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.

Приготовление

Создать маринад, соединив 3 зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, 2 столовых ложки кориандра, 1 столовую ложку сока лайма, а также 1 столовую ложку порошка карри. Обвалять кусочки рыбы в маринаде, и положить в холодильник минимум на 4 часа.

В сковороде разогреть 4 столовые ложки масла, и жарить куски рыбы по 90 секунд на каждой стороне.

В небольшой ёмкости смешать 1 столовую ложку карри, зиру, 2 столовых ложки кориандра, гарам масала, красный жгучий перец, 3 зубчика чеснока и 1 чайную ложку соли. Добавить 60 мл воды и продолжать мешать до состояния пасты.

В кастрюле на сильном огне разогреть оставшиеся 2 столовых ложки масла, добавить лук красный и белые части зелёного лука. Подержать на огне 2-3 минуты. Затем добавить пасту и варить 5 минут. Наконец, добавить помидор и куски рыбы. Варить 7-10 минут. Это и есть карри.

К карри добавить манго, кокосовое молоко, 500 мл кипятка, столовую ложку соли и варить 7 минут.

Убавить огонь до медленного состояния, добавить бамию и под крышкой тушить ещё 5 минут. Затем снять крышку и на очень медленном огне 15 минут варить до загустения соуса. Можно подавать с зелёными кусочками салатного лука. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru