Паста с брокколи и мисо

Автор: annasabetian

Описание: Паста от легендарного шеф-повара Йотама Оттоленгги. Сразу надо сказать... Автор признается, что в оригинале использовались анчоусы, а не мисо. Но мы знаем, что не все "дружат" с анчоусами, поэтому предлагается их заменить пастой мисо. Тем более, что вкус блюда не меняется (пробовала оба варианта). Паста получается нежной, острой и пряной. Готовится быстро, всего за 30 минут. Идеальный вариант для "ленивых" дней.

Ингредиенты

Соль
Перец черный
Паста (У меня Торфоле, но может быть любая подобная паста типа Фузили.) — 250 г
Масло оливковое — 50 мл
Чеснок (мелко нарезанный) — 3 зуб.
Мисо-паста (можно заменить анчоусами ( 4 филе)) — 1 ст. л.
Сок лимонный — 4 ст. л.
Зира — 1 ч. л.
Нут (консервированный, процеженный) — 270 г
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Брокколи (разделенная на соцветья) — 1 шт
Пармезан (натёртый на крупной терке) — 30 г
Лимон (нарезанный на дольки, для подачи) — 1 шт

Приготовление

В кипящей воде варить пасту 9 минут, затем добавить брокколи и готовить ещё 4 минуты. Убрать с огня, процедить, сохранив 100 мл накрахмаленной воды.

Тем временем, в глубокой ёмкости разогреть масло и жарить чеснок одну минуту. Затем добавить мисо-пасту (или анчоусы), зиру и лимонный сок. Жарить ещё минуты 2, постоянно помешивая. В конце добавить нут, красный жгучий перец, черный перец и убрать с огня.

Пасту с брокколи добавить в глубокую ёмкость к нуту. Влить сохраненные 100 мл воды, посыпать 20г пармезана.. Включить огонь и варить пасту одну минуту, интенсивно помешивая, до тех пор пока соус не загустеет.

Блюдо разложить по тарелкам. Подавать с долькой лимона и оставшимся пармезаном.

Паста с брокколи и мисо — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/