Свиные ребра в яблочном соке

Автор: stiv 56

Описание: В последнее время отдаю предпочтение не шашлычному мясу, а мяску на косточках — ребрышкам. Быстро пропекаются, сочные, мягкие. Предлагаю еще вариант ребер от питерского шеф-повара — «ребра в яблочном соке»

Ингредиенты

Ребра свиные — 1,5 кг
Сок яблочный — 1 л
Перец черный (с/м)
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Соль
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Розмарин — 1 веточ.

Приготовление

Свиные ребра в яблочном соке ингредиенты

Свиные ребра помыть, обсушить. Убрать пленку с внутренней стороны ребер.

Подготовить продукты для маринования ребер.

Ребра порезать на крупные части, залить яблочным соком и мариновать 4 часа. Сок слить в емкость. Ребра хорошо натереть смесью специй. На ребра положить свежий розмарин.

Уложить ребра в форму для запекания, влить сок из емкости, томить в духовке под фольгой 1,5 часа при температуре 130°C. Шеф-повар рекомендует по истечении времени достать ребра из духовки, промазать остатками выпарившегося сока (уже сиропа). Чтобы получить карамельную корочку, поставить еще раз в духовку на 3 минуты при температуре 240°C, режим гриль.

В это время был разогрет тандыр, и ребра такую «карамелизированную» корочку получили за три минуты в тандыре. Волшебно вкусно!!!

Свиные ребра в яблочном соке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/