Торт "Два шоколада и лесные ягоды"

Автор: СкарлеттО

Описание: Вкуснейший летний торт-мусс без выпечки! В составе: основа из шоколадного печенья с шоколадными вафлями и орехами, муссы из молочного и темного шоколада, желе со вкусом лесных ягод, а также свежая клубника и мята в качестве украшения, ммм... это очень вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты

Основа:

Печенье (шоколадное) — 75 г
Вафли (шоколадные) — 50 г
Орехи грецкие — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Соль — 1 щепот.

Заварной крем:

Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 100 г
Крахмал — 1 ст. л.
Ванилин

Мусс из темного шоколада:

Сливки (33-35%) — 175 мл
Шоколад темный — 100 г
Желатин — 6 г
Вода — 1 ст. л.

Мусс из молочного шоколада:

Сливки — 165 мл
Шоколад молочный — 50 г
Желатин — 6 г
Вода — 1 ст. л.

Желе и украшение:

Сок ягодный ("Лесные ягоды") — 200 мл
Желатин — 8 г
Сахар — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Клубника
Мята

Приготовление

Торт "Два шоколада и лесные ягоды" ингредиенты

Приготовьте основу для торта. В чашу блендера выложите печенье, орехи и вафли, измельчите.

Добавьте сливочное масло и соль.

Хорошо перемешайте.

Выложите массу в разъемную форму, диаметром 18 см (дно застелите пекарской бумагой или пищевой пленкой), разровняйте и утрамбуйте с помощью ложки или стакана с ровным дном, уберите в холодильник до использования.

Приготовьте заварной крем. Молоко нагрейте до горячего состояния (не кипятите!). В отдельной кастрюльке взбейте венчиком яйца с сахаром, крахмалом и ванилином.

Затем тонкой струйкой влейте в горячее молоко, постоянно помешивая.

Варите до загустения, снимите с огня, застелите пищевой пленкой в контакт, остудите до комнатной температуры (можно поставить в холодную воду).

Приготовьте мусс из черного шоколада. Желатин замочите в воде до набухания. Черный шоколад растопите в горячих сливках. Добавьте распущенный на водяной бане желатин, перемешайте.

Добавьте половину заварного крема.

Интенсивно перемешайте.

Выложите мусс на охлажденную основу в форме. Уберите в морозилку на 35-45 минут, чтобы быстрее схватился.

Аналогично приготовьте мусс из молочного шоколада. Желатин замочите в воде до набухания. Растопите молочный шоколад в сливках, добавить распущенный на водяной бане желатин и оставшийся заварной крем,

Интенсивно перемешайте.

Выложите мусс в форму, разровняйте. Уберите в морозилку на 35-45 минут.

Приготовьте желе. Желатин замочите в части сока из лесных ягод до набухания. Затем нагрейте до растворения кристаллов желатина, добавьте оставшийся сок, сахар и лимонный сок, перемешайте. Перел0ейте желе в форму на уже застывший мусс. Уберите в холодильник до полного застывания.