Шоколадный кекс «Вишня в коньяке»

Автор: dog-rose

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Крахмал картофельный — 100 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сливки — 0,5 стак.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Орехи грецкие — 100 г
• Вишня (замороженная, без косточки) — 400 г
• Коньяк — 3 ст. л.
• Цедра лимона (измельченная) — 1 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин

Приготовление

Вишню заливаем коньяком и оставляем при комнатной температуре на несколько часов (или на ночь ставим в холодильник). Яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем масло, сливки, перемешиваем до однородной массы.

Затем всыпаем муку, крахмал, какао; добавляем корицу, разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешиваем.

В тесто кладем цедру, орехи и вишню (только ягоды, сок сливаем в миску для глазури; несколько ягод можно оставить для украшения). Перемешиваем и выкладываем тесто в смазанную маслом форму.

Печем в не очень горячей духовке минут 70 – 80. Вынимаем из формы и ставим варить глазурь. В вишневый сок добавляем сахарную пудру (по объему примерно поровну), на маленьком огне доводим до кипения и варим несколько минут.

Она начинает чуть густеть, и выключаем огонь.

Слегка остывший кекс покрываем глазурью.

Сверху я посыпала кокосовой стружкой. И выкладываем отложенные ягодки.

А это кекс в разрезе. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru