Торт "Счастливчик"

Автор: hyazinthetmprename

Описание: Моему "маленькому" сынуле сегодня исполнилось 20 лет, и мы с дочерью смастерили для него этот торт со счастливым клевером-четырехлистником. А, если зеленый виноград заменить на красную вишню и выложить сердечки, получится торт для всех влюбленных на День Св. Валентина.

Ингредиенты

Масло сливочное (или маргарин) — 25 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар (100 гр в тесто, 30 гр для варки пудинга, 50 гр в творог для крема) — 180 г
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Цедра лимона (одного лимона)
Пудинг (ванильный, порошок (37гр порошка на 500мл жидкости) - крем) — 1 пач.
Вино белое сухое (сухое белое(для пудинга) - крем) — 300 мл
Желатин (листовой - крем) — 8 шт
Творог (низкой жирности - крем) — 250 г
Сливки — 400 мл
Виноград (без косточек - украшение) — 500 г
Миндаль (или другие орехи - украшение) — 50 г
Конфитюр (абрикосовый) — 2 ст. л.

Приготовление

Включить духовку на 180*. Масло (маргарин) растопить и отставить для остывания. Яйца взбить миксером на высокой скорости 1 минуту до пены. Добавить 100гр сахара, ванилин и цедру и взбивать еще 2 минуты. Дальше добавить муку и разрыхлитель и взбивать на низкой скорости. В последнюю очередь добавить масло, взбивать еще 1 минуту.

Тесто вылить в форму с разъемными краями (у меня 26 см в диаметре), на дно формы положить бумагу для выпечки. Выпекать 25 минут при 180*.

Готовый бисквит разрезать на 2 части и пусть себе остывает. А мы займемся кремом.

Желатин положить в ХОЛОДНУЮ воду на 5 минут для размягчения.

Сварить пудинг, но ВМЕСТО молока берем 300 мл сухого белого вина + 30 гр сахара. Желатин отжимаем и добавляем в горячий пудинг, перемешиваем до растворения желатина. Смешать творог с 50 гр сахара и добавить в пудинг. Поставить на холод.

Взбиваем сливки до загустения

Начинающую застывать творожно-пудинговую смесь в два приема добавляем в сливки, продолжая взбивать.

А помощник в это время режет виноградинки пополам.

Теперь собираем "Счастливчика": на нижний пласт наносим 1/3 крема, сверху укладываем половинки винограда, на виноград снова 1/3 крема,

закрываем все вторым пластом и слегка прижимаем.

В кондитерский шприц набираем крем и откладываем в сторону (для украшения), оставшийся крем наносим на верх торта. Ставим в холодильник минут на 20-30.

На подстывшем креме рисуем спичкой 4 листочка клевера и выкладываем по рисунку виноградные половинки. По контуру листиков наносим крем из шприца. Торт убираем на ночь в холодильник.

Утром вынимаем торт из формы, боковинки обмазываем абрикосовым конфитюром и обсыпаем орехами (на мой взгляд - самая трудная часть работы!).

"Счастливчик" готов, пожалуйста к столу!

Торт "Счастливчик" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/