Картофельные шанежки

Автор: hyazinthetmprename

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста, мой стакан-250 мл) — 4 стак.
• Маргарин (для теста, комнатной температуры) — 200 г
• Кефир (для теста) — 250 мл
• Водка (для теста, или щепотку соды) — 2 ст. л.
• Сахар (с горкой, для теста + 1 ч.л. для смазывания) — 1 ст. л.
• Соль (с горкой, для теста) — 1 ч. л.
• Картофель (вареный, из него 1 шт. для теста; для картофельного пюре молоко, масло сливочное, соль, перец - по вкусу) — 1 кг
• Яйцо куриное (1 для начинки, 1 - для смазывания) — 2 шт
• Сметана (для смазывания) — 2 ст. л.

Приготовление

В качестве начинки использовала картофельное пюре. А еще можно творог с сахаром, рис с яйцом, зеленый лук с яйцом и т. д. Для картофельной начинки отвариваем почти 1 кг картошки в соленой воде. Одну картофелину откладываем для теста, из остального делаем пюре,

Добавляя при толчении 1 яйцо, соль и перец по вкусу, масло сливочное и теплое молоко.

Хорошо взбиваем толкушкой. Пюре должно получиться жидковатым. Отставляем для остывания.

Делаем тесто: муку соединяем с мягким маргарином (но не растопленным), рубим с мукой,

Вливаем кефир и водку (или щепотку соды), добавляем сахар и соль,

Тертую на терке вареную картофелину

И замешиваем тесто. Получается мягкое, пластичное, практически не липнущее к рукам, тесто. Заворачиваем его в пленку и в холодильник на 40-60 минут. За это время и картофельное пюре остынет.

Потом для удобства я поделила тесто на 3 "колбаски", каждую еще на 6 частей. Всего получилось 18 кусочков.

Раскатываем лепешки (10-15 см диаметром), укладываем по полной столовой ложке начинки на одну половину лепешки

И защипываем.

Обмазываем шанежки сверху (яйцо, сметана, сахар - смешать), накалываем вилкой

И отправляем в разогретую до 200*С духовку на 20-25 минут (до подрумянивания)

После выпечки смазываем шанежки маслом и укладываем в посуду с крышкой.

Через полчасика можно налить чаю или молока, утащить парочку шанежек и уютно устроиться перед телевизором или компьютером. Все!

© www.povarenok.ru