Кекс «Кокос & лимон & шоколад»

Автор: dog-rose

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Стружка кокосовая — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло растительное — 3/4 стак.
• Кефир (можно молоко или йогурт) — 0,5 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Цедра лимона (1 лимона, мелко измельченная)
• Ванилин
• Коньяк — 1 ст. л.
• Шоколад молочный (измельченный) — 80 г

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем коньяк, лимонную цедру, ванилин, масло.

Отдельно перемешиваем муку, разрыхлитель, кокосовую стружку. Вливаем в яично-масляную смесь кефир (или что там у нас вместо него), муку со стружкой, все как следует перемешиваем (до однородности). Тесто по консистенции – как густая сметана. Смазываем форму маслом. Выкладываем 1/3 часть теста.

Насыпаем сверху половину шоколадной крошки.

Далее снова 1/3 теста – шоколадная крошка – оставшееся тесто.

Разравниваем и отправляем в духовку (175 - 180 гр.) примерно на 50 минут (деревянная палочка должна оставаться сухой). Поверхность посыпаем сахарной пудрой.

Вот такой кекс получается. Угощайтесь!

© www.povarenok.ru