Автор: Виталия
Описание: Плов готовлю по одному рецепту всю жизнь, но сегодня, прочитав другой рецепт в журнале, решила добавить в него грецкие орехи, курагу и чеснок.
В результате получился несколько иной вкус.
|
|
Мясо нарезать на кусочки, но не очень мелко. Сало нарезать отдельно от мяса и выложить на жаровню растапливаться. Оставшиеся хрустящие шкварки потом можно с удовольствием съесть (кто любит, конечно) |
|
Лук нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сале. |
|
К луку добавить мясо, поперчить, жарить его минут 15, затем посолить. |
|
Морковь нашинковать на терке для корейской моркови. |
|
Выложить морковь на мясо, не перемешивать, потомить под крышкой минут 5-7. |
|
Рис хорошо промыть в нескольких водах так, чтобы вода стала прозрачной. |
|
На морковь выложить промытый изюм и курагу (я ее нарезала на кусочки), посыпать семенами зиры. |
|
Сверху выложить промытый рис, а на него грецкие орехи. Залить горячей водой в соотношении с рисом 1:1, посолить. Варить при открытой крышке на среднем огне. Когда вода впитается в рис и ее не будет видно сверху, рис собрать горкой к центру жаровни, проткнуть в нескольких местах (я это делаю ложкой) и отправить в духовку на 30-40 минут. |
|
Минут за 5 до окончания варки положить сверху в плов дольки чеснока. Выключить духовку, достать жаровню с пловом и закутать ее во что-нибудь теплое, чтобы плов еще потомился минут 40 или чуть больше |
