Бануш

Автор: m4richka

Описание: Бануш — гуцульское традиционное блюдо, готовится исключительно мужчинами на открытом огне. Конечно же, домашняя плита не заменит открытого огня и запаха дымка не придаст, но попробовать стоит :). Очень интересное и необычное блюдо. А сытноеееееееееееееее е!!! Для тех, кто не знает, кто такой гуцул, обьясняю: Гуцул - это дикий украинец :-), ну, а на самом деле - это житель Западной Украины.

Ингредиенты

Шампиньоны (если у кого-то найдутся белые, то это будет класс!) — 1 кг
Брынза (в идеале овечья, но если нет, то и коровья пойдет) — 0,5 кг
Свинина (подчеревок) — 0,5 кг
Соль (по вкусу)
Сметана (обязательно домашняя + для грибов) — 1,2 л
Мука кукурузная — 2 стак.
Лук репчатый (для грибов) — 2 шт

Приготовление

Сметану доводим до кипения в казанке.

Берем 2 стакана кукурузной муки.

Смешиваем со сметаной, подсаливаем по вкусу. Смесь постепенно загустеет. Варим примерно минут 15. Варим - это я сильно сказала! На самом деле надо постоянно помешивать загустевшую массу. Когда хорошо будет отставать от стенок казанка, выключаем плиту.

Готовим грибы. Нарезаем кусочками, обжариваем, добавляем лук, нарезанный полукольцами, а когда лук будет готов, добавляем сметану и протушиваем минут 5. Грибы выкладываем в отдельную тарелку (блюдо).

Готовим шкварки. Подчеревину нарезаем полосочками 1Х2 см. Кладем в сковороду, накрываем крышкой и на небольшом огне томим минут 20. Затем снимаем крышку, прибавляем огонь, подсаливаем и обжариваем до красивого золотистого цвета.

Нашу кукурузную муку со сметаной выкладываем на блюдо, а сверху выкладываем шкварки и поливаем жиром с них. Отдельно натираем брынзу на крупной терке и выкладываем на тарелку.

К столу подаем получившуюся кашу, грибы и брынзу. Кому как по вкусу придется, тот так и приправляет. Но мой вам совет: приправляйте всем :-). Вкуснотищааааа!!! Приятного аппетита.

Бануш — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/