Греческий рыбный суп

Автор: юленка

Ингредиенты

• Бульон (рыбный или мясной) — 750 мл
• Вино белое сухое — 250 мл
• Крахмал — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Сметана (густая) — 100 г
• Морковь — 2 шт
• Лук-порей — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Лимон (сок) — 1 шт
• Филе рыбное (треска, пикша, морской окунь, ёрш) — 800 г
• Лист лавровый — 2 шт
• Можжевельник (ягоды) — 4 шт
• Перец белый (горошком) — 8 шт

Приготовление

Сразу оговорюсь, что в основном рецепте ещe были добавлены клубень фенхеля и на кончике ножа волокна шафрана. Но в наших магазинах ни того, ни другого не нашла )). Чистое филе нарезаем кусками и поливаем соком лимона.

Сельдерей нарезаем кружками по 5 мм. Если есть фенхель - то тоже. Морковь нарезаем кружками по 3 мм. Лук-порей - кружки по 1 см. В большой кастрюле разогреваем сливочное и оливковое масло и тушим овощи, постоянно помешивая.

Когда лук-порей станет прозрачным, добавляем горошины перца, лаврушку и ягоды можжевельника. Заливаем вином и бульоном (я делаю бульон из кубиков). Ждeм, когда закипит.

Кладeм кусочки филе, варим на слабом огне, не доводя до кипения, 10 -15 минут. В это время перемешиваем сметану и крахмал.

Примешиваем сметану (в оригинале рыба перед этим вынимается) и ещe раз доводим до кипения. Если Вы рыбу вынули, возвращем еe назад и добавляем белый перец, соль по вкусу (я не солю) и вместо шафрана я беру куркуму (просто в этот раз не было).

Всё готово ))

© www.povarenok.ru