Белая рыба в кисло-сладком соусе

Автор: Мама М-и А

Описание: Для данного блюда хорошо подходят сорта рыбы с плотным белым мясом – треска, белокорый палтус, тиляпия. Овощи и фрукты можете класть любые, в любом сочетании по своему вкусу. Рыбу лучше жарить во фритюре в воке или в глубокой сковороде. Если жарить как обычно жарим рыбу, то есть большой риск, что при переворачивании она развалится.

Ингредиенты

Филе рыбное (филе белой рыбы (порезать на квадраты со стороной около 3 см )) — 800 г
Перец болгарский (По одному маленькому перцу разного цвета (зеленый, желтый, красный) или один большой любого цвета – порезать на квадраты 3 см)) — 1 шт
Помидор ((порезать на квадраты 3 см) – я взяла несколько вяленых черри) — 1 шт
Лук репчатый (– порезать тоже на квадраты ( я резала на полукольца)) — 1 шт
Ананас (5-6 кусочков по желанию(я не клала – у меня рыбу с ананасом точно есть не будут)) — 5 шт
Масло растительное (для фритюра)
Кляр (в пересчете на чашку 240 г)
Крахмал кукурузный (1/4 чашки)
Мука пшеничная (2 чашки) — 2
Разрыхлитель теста — 4 ч. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода ((я брала с газом) - 2 чашки) — 2
Перец черный (или кайенский)
Соус (кисло-сладкий)
Уксус (или рисовый, чашек - 1/4) — 0,25
Сахар (чашек - 1/4) — 0,25
Соль — 0,5 ч. л.
Сок апельсиновый (чашек 1/4) — 0,25
Кетчуп (чашек 1/4) — 0,25
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ч. л.

Приготовление

Белая рыба в кисло-сладком соусе ингредиенты

Рыбу немного помариновать по желанию в смеси апельсинового сока и кетчупа. Буквально пару ложек сока смешать с ложкой кетчупа и ложкой воды. Можно и не мариновать, сразу жарить.

Нагреть фритюр. Рыбу обвалять в крахмале. В большой емкости смешать муку, масло, разрыхлитель, соль, перец. Дать постоять минуту, добавить воду и размешать. Тесто получается как на оладьи. Окунуть рыбу в тесто и хорошо обвалять со всех сторон.

Пожарить в раскаленном масле примерно 4 минуты до золотистого цвета. Высушить на салфетке – лишний жир надо убрать.

Приготовить овощи.

Овощи пожарить на сковороде примерно 3 минуты. Снять с огня. Приготовить кисло-сладкий соус. В воке смешать сахар, винный уксус, соль, апельсиновый сок, кетчуп. Тушить, помешивая, 10 минут. Добавить крахмал, размешанный в ананасовом соке, и тушить до загустения. Добавить томаты и кусочки ананаса, прогреть. Добавить пожаренный ранее перец с луком, прогреть и размешать.

На сервировочное блюдо положить кусочки рыбы, сверху залить соусом с овощами. Можно смешать. Полить кунжутным маслом Подавать с белым рисом. Мой коммент: На мой взгляд, количество соуса, если его употреблять с гарниром, лучше увеличить примерно на четверть т.к. на рис соуса уже не хватает, только на рыбу.

Белая рыба в кисло-сладком соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/