Пирог "Сметанник"

Автор: svet32lana

Описание: Пирог по оригинальному старинному рецепту (Пфальц-Германия).

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г
Сахар (50 г - тесто, 100 г - начинка + 2 ст.л. для обсыпки) — 150 г
Молоко (тёплое) — 125 мл
Дрожжи (сухие) — 7 г
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сметана — 600 г
Пудинг ванильный — 40 г
Корица (для обсыпки)

Приготовление

Муку, сахар и дрожжи перемешать. Добавить молоко, соль, растопленное масло и вымесить однородное эластичное тесто.

Накрыть тесто мокрым полотенцем и поставить на 1 час в тёплое место. Затем тесто раскатать и выложить им обмазанную жиром форму для торта.

Отставить форму для подъёма теста, в это время займёмся начинкой. Для этого нужно отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром добела. Постепенно добавлять сметану и порошок пудинга и всё время взбивать миксером.

В белки добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену. Взбитые белки переложить в сметанную массу и перемешать ложкой, не взбивая миксером

Всё это вылить на тесто.

Выпекать 30-40 минут при температуре 190-200 градусов. Не страшно, если пирог сверху лопнет. Немного остудить, обсыпать сахаром, можно и с корицей, если нравится.

Пирог можно начинать разрезать, когда он ещe тeплый. Очень вкусный пирог получается, ваши гости будут в восторге.
Приятного аппетита!

Пирог "Сметанник" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/