Автор: Julja_lja
Описание: Я сегодня, уже выпекая этот хлебушек, узнала, что заняла первое место в конкурсе. И, кто знает, не он ли мне принeс удачу? Вот хочу поделиться этим с вами. И, самое главное, сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО всем тем, кого я здесь знаю, люблю, ценю и уважаю!!!
|
|
Скажу сразу, процесс несложный, но можно запутаться. Постараюсь как можно более детально объяснить. Начну с того, что сразу предупреждаю - тесто двух видов, потому готовится каждое в отдельной посуде. Все ингредиенты я писала в совокупности - для двух видов, а здесь уже буду раскрывать, что и куда. Итак... Для опары смешать дрожжи и сахар (в двух разных ёмкостях, сахар и дрожжи делить поровну), влить - в одну ёмкость 100 мл тёплого молока, в другую 50 мл молока + 50 мл тёплой воды. Оставляем опару подниматься, на это уйдёт минут 10-15, пока займёмся остальным. |
|
Муку высыпаем (можно просеять, пышнее хлебушек будет) в две разные миски. В одну - 2,5 стакана пшеничной муки, во вторую - 2 стакана пшеничной и 0,5 стакана ржаной. Добавляем в каждую по 1 чайной ложке соли. |
|
Теперь в каждую миску добавляем по 50 гр сливочного масла, растираем его в руках до получения крошек. |
|
В миску, где присутствует ржаная мука, добавляем какао, кофе и отруби. |
|
Опара подошла. |
|
Выливаем опару в муку (сделав в муке углубление). Опара на молоке - в миску с пшеничной мукой, а на молоке с водой - в другую миску. |
|
Выливаем в миску с пшеничной мукой оставшиеся 100 мл молока, а в другую - оставшуюся воду 120 мл. |
|
Вот наши два вида теста. Немного вымесив их, оставляем подниматься, накрыв полотенцем. |
|
Тем временем нарежем кубиками лук и обжарим его на растительном масле. Сыр натрём на мелкой тёрке. Я немного добавила ещё и крупных кусочков сыра, чтобы он чувствовался. |
|
Через 1,5-2 часа тесто увеличилось в объёме в два раза (забыла этот момент сфотографировать). Немного вымесив его, каждое по отдельности раскатаем в пласт толщиной приблизительно 1 см. Чтобы это легко делать, я перед вымешиванием наливаю растительного масла прямо на рабочую поверхность. Белый пласт посыпаем сыром. |
|
Тёмный пласт накрутить на скалку и перенести на белый, уложив поверх сыра. Посыпать тмином и жареным луком. |
|
Свернуть в рулет. |
|
Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сделать ножом надрезы. Оставить на 20 минут. При этом духовка уже разогревается до 190 градусов. Перед выпечкой смазать молоком. |
|
И посыпать кунжутом. |
|
Выпекать около часа. У меня ушло минут 50. Смотрите по хлебушку, чтобы не пересушить. Готовность легко проверить палочкой или заострённой спичкой (а я деревянными шпажками). Даём хлебушку полностью остыть на решётке. И наслаждаемся!!! |
