Автор: alen4ik
Описание: Моей давней мечтой было научиться готовить фаршированную щуку. После нескольких попыток (удачные тоже были) – результат перед вами. Блюдо кропотливое в приготовлении, но оно того стоит.
ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА! Эта щука-царевна для ВАС! Заходите...
|
|
Нам понадобятся следующие продукты |
|
Щуку почистить, удалить жабры, отрезать голову и выпотрошить, промыть |
|
У основания тушки при помощи ножа аккуратно отделить шкуру от мякоти примерно на 1 см |
|
Дальше просто. Руками продолжить снимать шкурку, как бы выдавливая мякоть. Не обязательно «подчистую». Вывернув, позже наш чехольчик можно будет подправить (это особенно касается брюшка) |
|
И так до хвоста, освобождая плавники целиком, прямо из хребта |
|
Дойдя до хвоста, ножом перерезать кость. Аккуратно вывернуть шкурку (чулок) |
|
Вот, что мы имеем, разобрав щуку на части |
|
1 луковицу нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле |
|
На мясорубке перекрутить рыбное филе, 3 шампиньона, 2 кусочка булочки или батона (намочить в воде или молоке и отжать), 1 зубок чеснока. Добавить 1 яйцо, соль и перец (по вкусу), жареный лук. Все тщательно перемешать |
|
В кастрюльку влить стакан воды, добавить специи рыбные и проварить минут 10 щучий хребет |
|
Начинить шкурку полученным фаршем (оставшимся фаршем я начиняю голову) Вторую луковицу нарезать кольцами (не разбирая на колечки), уложить на противень. Сверху положить нашу рыбку (и голову тоже). Влить рыбный бульон. И поставить запекаться в духовку при 180*C на 40 минут (время приготовления может меняться в зависимости от размеров Вашей рыбки) |
|
Готовую щуку аккуратно выложить на блюдо. Украсить по желанию. |
|
УГОЩАЙТЕСЬ, ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА! |
|
Приятнейшего Всем аппетита!!! |
