Пирожное "Лимонное облачко"

Автор: hyazinthetmprename

Ингредиенты

• Яйцо куриное (в тесто) — 4 шт
• Сахар (в тесто + щепотка соли) — 120 г
• Вода (холодная, в тесто) — 4 ст. л.
• Хлопья овсяные (в тесто) — 40 г
• Мука пшеничная (в тесто) — 100 г
• Яйцо куриное (только желтки, для начинки) — 3 шт
• Желатин (листовой) — 10 шт
• Сахар (для начинки) — 150 г
• Йогурт (для начинки) — 450 г
• Лайм (2-для начинки, 1-на украшение) — 3 шт
• Сливки — 100 мл

Приготовление

Овсяные хлопья для теста

Белки от 4-х яиц, щепотку соли и 40 гр сахара крепко взбить. Желтки от 4-х яиц, воду, хлопья и 80 гр сахара смешать, добавить муку, перемешать и добавить взбитые белки. Формы для маффинов хорошо смазать маслом, разлить тесто. Выпекать в нагретой до 180* духовке 15-20 минут. Готовые вынуть из формы (быстрее остынут и потом легче будет доставать из формочек готовое пирожное с начинкой )

Делаем начинку: листовой желатин замочить в холодной воде; цедру 2-х лаймов взбить с 3-мя желтками и 100 гр сахара, добавить йогурт, перемешать; из 2-х лаймов выжать сок, подогреть его. Желатин отжать, положить в теплый лаймовый сок, помешать до растворения

и влить сок с желатином в йогуртовую массу. Все перемешать до однородности и поставить на холод. Как только начинка начнет загустевать(это происходит довольно быстро), вкладываем кексики-донышки снова в формы, сверху выкладываем начинку и отправляем в холодильник. Когда начинка застынет, пирожные аккуратно вынимаем из формочек.

Сливки взбиваем с оставшимся сахаром (50 гр) до "пиков" 3-ий лайм нарезать тонкими дольками, украсить пирожные сливками и дольками лайма.

До подачи держать на холоде. Получаются довольно интересные, красивые и приятные на вкус пирожные.

А здесь - в разрезе. Думаю, вместо лайма можно взять лимоны.

© www.povarenok.ru